No Brasil o feijão é consumido de norte a sul e cada região tem seu prato típico. Hoje posto 10 tipos de feijão para você conhecê-los e saber como aplicá-los na culinária. No final uma receita de salada de feijão.
01 - Feijão-carioquinha: é a variedade mais consumida no país e muito na confecção do virado à paulista.
02 - Feijão-preto: é ingrediente principal da nossa feijoada, mas no Rio de Janeiro acompanha o arroz branco do dia-a-dia.
03 - Feijão-branco: possuem grãos grandes e por proporcionar um caldo espesso é muito utilizado em sopas. Também é o principal ingredientes do Cassoulet.
04 - Feijão-bolinha: é conhecido também como feijão manteiga e seu paladar agrada muito às crianças.
05 - Feijão-rosinha: apresenta-se em grãos rosados e por serem macios, absorvem mais os temperos. O estado de São Paulo, Mato Grosso, Pará, Goiás são os maiores consumidores.
06 - Feijão-jalo: de grãos alongados formam um caldo cremoso e bem vermelho. Minas Gerais e Goiás, o utilizam bastante na confecção do virado e do feijão tropeiro.
07 - Feijão-rajado: Todo pintado, é meio doce e usado comumente nos ensopados de carne.
08 - Feijão-roxinho: de grão bem escuro e bastante avermelhado, é usado para se fazer o tutu e até a feijoada.
09 - Feijão-fradinho: de grãos beges possuem uma pinta preta. Na região Nordeste é chamado de feijão de corda ou feijão verde. Seu emprego principal é na confecção do acarajé.
10 - Feijão-mulatinho: por produzir um caldo bem vermelho, é o ideal para se fazer o tutu à mineira.
SALADA DE FEIJÃO COM BACALHAU
Ingredientes:
500 g de feijão fradinho cozido e escorrido
500 g de bacalhau do porto cozido e em lascas
2 cebolas em rodelas bem finas
3 tomates não muito maduros sem sementes em cubos
1 pimentão e cubinhos
6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
100 g de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 xícara (chá) de salsinha picada
Sal à gosto
Modo de Preparo:
Escalde a cebola em água quente e tranfira para água com gelo para que fiquem crocantes. Misture bem todos os ingredientes e sirva em temperatura ambiente.
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