Comida típica da culinária mineira, a galinhada acabou se espalhando por todo o país. Hoje em dia é um pouco difícil encontrar uma galinha caipira, ou de quintal como alguns costumam chamar, para preparar o prato. Assim, se não encontrá-la use um frango mesmo.
GALINHADA
Ingredientes:
1 galinha caipira gorda
5 dentes de alho
1 cebola grande
3 colheres (sopa) de banha de porco
1 lata de milho em conserva
2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (chá) de cúrcula
6 xícaras (chá) de água fervente
sal e pimenta a gosto
salsa picada para polvilhar
2 tomates em rodelas para decorar
Modo de Preparo:
Tempere a ave apenas com alho e sal e deixe descansar na geladeira. Leve-a ao fogo em uma panela com a banha e deixe dourar. Junte a cebola, o sal (pouco pois a galinha já foi salgada), a pimenta) e deixe refogar, pigando água até que a galinha esteja macia. Junte então o arroz, a cúrcuma e continue a refogar, mexendo com uma colher de pau, até que o arroz seque e frite um pouco. Acrescente 5 xícaras de água ferventes e quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o milho verde. Para finalizar, coloque os tomates e polvilhe a salsa. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.
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