Já cansei de dizer aqui que uma das maneiras de se aprimorar a sua gastronomia é ouvir a voz da experiência. Por esse motivo, faço o possível para assistir o maior número de chefs e principalmente, absorver as suas preciosas dicas. Nesta semana, vendo uma entrevista com o chef Emmanuel Bassoleil, ele deixou bem claro que um dos segredos dos grandes cozinheiros é saber onde está o limite da sua criatividade. Resumindo, ele quis dizer que não se deve colocar chantilly na sardinha. Noutro dia, um amigo vegano me pediu a receita de um hamburguer vegetariano. Tarefa quase impossível, vez que o ingrediente principal e tradicional desta iguaria é a carne bovina. Mas vamos ser democráticos e bolar algo que seja comestível também pelos verdureiros de plantão. Vou usar a técnica dos baianos e transformar o feijão em carne.
HAMBURGUER VEGETARIANO
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido e temperado a gosto
1/2 xícara (chá) de flocos de aveia (os finos)
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de cheiro verde
1 colher (chá) de mostarda
Suco de um limão (eu prefiro o galego)
Sal e pimenta
Modo de Preparo:
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa. Molde os hamburgueres (6 à 8 unidades). Leve para fritar com um fio de óleo por 2 minutinhos de cada lado. Tá pronto. Agora você decide se vai comer com pão, queijo, alface, tomate, cebola, picles, tofu e mais um monte de molhos. Bom Apetite!
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