MEDALHÃO DE SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ E ERVILHA TORTA

O  Salmão é um peixe que agrada ao paladar da maioria das pessoas. De sabor e consistência refinada, este salmonídeo do mar que desova na água doce pode ser preparado de diversas maneiras. Hoje posto minha receita favorita para degustar esta iguaria do Oceano Atlântico, de cor rosa e sabor único.

MEDALHÃO DE SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes para 2 pessoas:

4 medalhões de salmão

Azeite

Sal

Pimenta do reino branca

Para o molho:

4 colheres (sopa) de polpa de maracujá

2 colheres (sopa) de mel

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá

1 colher (sopa) de alcaparras

Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça a popa de maracujá, o mel, o creme de leite fresco e o suco de maracujá. Espere ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir até engrossar um pouco (no final da redução acrescente a ervilha). Reserve aquecido. Tempere os medalhões com sal e pimenta e leve para grelhar numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. e grelhe os medalhões rapidamente, pois este peixe se come mal passado. Sirva co medalhão coberto com o molho e um pouco de arroz branco com salsinha.