MOQUECA DE LAGOSTA

Com fim do defeso da lagosta em todo litoral brasileiro (pesca proibida de 1° de dezembro a 31 de maio), o crustáceo mais cobiçado dos sete mares chega ao mercado com preço bem atraente. Bichinho já com sério risco de extinção, principalmente a lagosta vermelha e cabo-verde (no Brasil temos 5 tipos), o Ibama aconselha que se consuma apenas as que tenha cauda superior a 13cm (vamos colaborar, né?!). No nordeste brasileiro encontramos os melhores pratos com este ingrediente e o que mais gostei até hoje foi a moqueca de lagosta servida com arroz e pirão. Vamos à receita.

MOQUECA DE LAGOSTA

Ingredientes:

1 kg de calda de lagostas

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho espremidos

1 cebola picada

2 tomates picados

1 maço de salsa (ou coentro) picado

1 maço de cebolinha verde picado

1 colher (sopa) de colorau

1 limão

1 pimenta dedo de moça picadinha

Sal a gosto

Modo de Preparo:

As lagostas são compradas sem tripas e sem cabeças. Lave bem as caldas de lagosta e deixe-as de molho em água com limão por uma hora. Escorra e prepare um tempero usando a metade do alho, da cebola, da cebolinha verde, da salsa (ou coentro), uma colher rasa de sobremesa de sal e a pimenta picadinha. Coloque as lagostas para marinar neste tempero por mais uma hora. Em uma panela de barro, adicione o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente então o colorau, os tomates e por último as caudas de lagosta. Por cima de tudo, coloque a salsa (ou coentro) e a cebolinha e deixe ferver. Durante o cozimento, regue as lagostas com caldo que for se formando. Corrija o sal e sirva com arroz e pirão.