A origem da panzanella é atribuída ao hábito dos camponeses de umedecer o pão amanhecido e misturá-lo a verduras. O nome vem das palavras "pane" (pão) e "zanella" (prato fundo ou de sopa). Outra versão afirma que trata-se de uma inversão da antiga palavra "zampanella". E uma última que deriva da palavra “panzana”, ou papai. Todavia, independente da sua origem o que importa é que é mais uma delícia da Itália. Vamos a receita que costumo fazer.
PANZANELLA
Ingredientes:
6 fatias de pão italiano em cubos
6 tomates italianos em cubos
1 pepino com casca e picadinho
½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
1 cebola picadinha (eu prefiro a roxa, pois é doce)
2 colheres (sopa) de alcaparras lavadas
100ml de azeite de oliva extravirgem
30ml de vinagre de maçã
Folhas de manjericão fresco
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Em forno pré-aquecido, doure levemente os cubos de pão e reserve para esfriar. Em um bolw, emulsione o azeite juntamente com o vinagre até obter uma mistura homogênea. Misture então todos os ingredientes, inclusive o pão italiano e sirva como antepasto.
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