MEDALHA DE BRONZE

Ontem eu o meu parceiro Rogério Cervone conquistamos a medalha de bronze no 1° FN Kitchen Cup Brasil - Campeonato Amador de Gastronomia realizado na Sociedade Hípica de Campinas. A receita que fizemos foi um Rosbife em Crosta de Mix de PImentas e Parmesão e Gateau de Batata Com Mix de cogumelo Shitake e Paris. Tinha ainda palha de alho poró. Hoje posto a receita do Gateau de Batata.

GATEAU DE BATATA

Ingredientes:

1 kg de batatas de tamanho médio

500ml de leite integral

250ml de creme de leite fresco

1 talo de alho poró

1 dente de alho

50g de shitake

50g de cogumelo Paris

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 pitada de noz moscada

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

Quanto baste de caldo de galinha

Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte-as em fatias bem finas. Sem lavar, coloque as batatas em uma panela, junte o leite, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino branca, a noz moscada e o alho picado. Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de "al dente". Escorra e reserve. Frite o alho poró no azeite e reserve. Em uma frigideira refogue os cogumelos na manteiga e acrescente o creme de leite. Corrija o sal e apimenta e reserve. Daqui para frente você pode montar os gateaus individuais ou numa forma. Eu prefiro montar em aros de 6 cm. Faça camadas com as fatias de batata dentro dos aros, intercalando com os cogumelos, sem chegar na borda. Cubra com alho poró frito e salpique parmesão ralado. Monte os gateaus em uma assadeira. Depois de todos montados, adicione um pouquinho de caldo de galinha do fundo e leve ao forno pré-aquecido para gratinar levemente. Sirva como acompanhamento de um belo steak.