PERU DE AÇÃO DE GRAÇAS

Hoje acontece nos Estados Unidos o Thanksgiving ou Dia de Ação de Graças, que é o feriado originalmente criado para agradecer aos “Native Americans” (índios nativos americanos) no fim do período de colheita. É celebrado na quarta Quinta-Feira de Novembro. O Peru com purê de batata é tradição em quase todas as mesas americanas, tanto que algumas pessoas chamam o dia de “Turkey Day“. Outros pratos tradicionais são a “Pumpkin Pie” (torta de abóbora), o Cranberry Sauce (tipo uma goiabada). Vale dizer que para muitas famílias esta data é mais importante que o Natal, chegando a congestionar os aeroportos, vez que todo mundo tenta chegar em casa para estar com a família. Se você estiver por NY, vale a pela assistir a famosa “Macy’s Thanksgiving Day Parade”. A receita de hoje não poderia ser outra senão a de Peru.

PERU DE AÇÃO DE GRAÇAS

Ingredientes:

1 peru temperado de aproximadamente 4 kg

700 g de farinha de pão de milho

2 cebolas

2 dentes de alho

5 cabeças de alho para assar junto com o peru

1 maço de sálvia

½ garrafa de vinho branco seco

200 g de manteiga

Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Prepare a farofa: Pique a sálvia. Coloque a farinha de pão de milho, dois dentes de alho espremidos e duas cebolas picadas numa frigideira. Refogue com manteiga até dourar. Corrija o sal e a pimenta. Junte a sálvia picada.

Prepare o peru: Recheie o peru com a farofa e cubra-o com papel alumínio (o lado brilhante para dentro). Disponha o peru na assadeira, acompanhado das cabeças de alho cortadas ao meio, e leva para assar em forno lento (100°C) por pelo menos por duas horas e meia. Após esse período, verifique o cozimento da carne. Se já estiver assada, você pode tirar o papel alumínio, para que a pele do peru fique crocante (mais uns 30 minutos). Sirva com Purê de batata.