QUIBE DE FORNO RECHEADO

Os árabes têm influenciado a gastronomia do planeta por dezenas de séculos e aqui no Brasil não tem sido diferente. Esta alegre comunidade, estimada em 12 milhões de pessoas, está em sua grande maioria estabelecida em São Paulo. O primeiro registro oficial da imigração árabe no Brasil data de 1835, com a chegada dos irmãos Zacarias no Rio de Janeiro, vindos de Beirute. Hoje a receita é do tradicional quibe, mas com um toque bem brasileiro.

QUIBE DE FORNO RECHEADO

Ingredientes:

½ kg de trigo para quibe

1 litro de água quente

1 kg de carne moída

1 cebola ralada

1 tomate finamente fatiado

½ xícara (chá) de hortelã picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sobremesa) de tempero ou pimenta síria

1 colher rasa (sopa) de sal

400 g de requeijão culinário

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Manteiga para untar o refratário

Modo de Preparo:

Hidrate o trigo na água quente por cerca de 2 horas. Em seguida, escorra bem a água e torça o trigo num pano de prato olimpo. Coloque o trigo numa tigela, junte a carne, a cebola, a hortelã, a salsa, o tempero ou a pimenta síria, o sal e misture bem. Coloque metade do massa em um refratário untado com manteiga, distribua o requeijão e o tomate fatiado e cubra com o restante da massa, alisando e riscando a superfície. Regue com o azeite de oliva e leve para assar em forno pré-aquecido (200 ºC) por aproximadamente uns 20 minutos. Sirva com coalhada seca, homus, pétalas de cebola e molho de pimenta, suco de limão, pão pita, etc....