SALADA DE MANGA

Se o calor que está fazendo em plena primavera for o prenúncio do verão deste ano, outra alternativa não nos restará senão comermos muita salada fresca. Felizmente o Brasil produz uma infinidade de folhas, frutas e legumes que nos permitem criar saladas divinas. A idéia de hoje é usar a manga como ingrediente principal e guarnecê-la com folhas crocantes, valendo dizer que esta fruta possui um bom teor de carboidratos, Betacaroteno (provitamina A), Vitamina C, Vitaminas do Complexo B, Ferro, Fósforo, Cálcio, Potássio, Magnésio e Zinco. E ainda, ajuda a purificar o sangue, é um bom diurético, combate a bronquite, tem efeito expectorante e combate a acidez estomacal. Seu valor calórico: 100 gramas de manga fornecem, em média, 64,3 calorias.

SALADA DE MANGA

Ingredientes para 2 porções:

1 manga-aden em cubos

6 folhas de alface americana rasgadas

4 folhas de radicchio rasgadas

6 folhas de rúcula rasgadas

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de limão espremido

4 colheres (sopa) de iogurte

1 colher (sopa) de catchup

1 colher (chá) de mostarda

Sal a gosto e se necessário 

Modo de Preparo:

Misture as folhas com a manga, tempere com com uma colher de sopa de azeite e sal e arrume em uma saladeira. Emulsione o azeite, com o iogurte, o catchup, a mostarda e o limão. Despeje sobre a salada, polvilho o parmesão e sirva.