PERNIL LAQUEADO

O natal está chegando e vou dar mais uma contribuição para você fazer uma ceia diferente e fugir um pouco dos pratos tradicionais. Sem dúvida alguma, a carne de porco possui um precinho bem camarada e o seu sabor é divino. Experimente!

PERNIL LAQUEADO

Ingredientes:

500g de pernil desossado e em pédaços

1 cebola picada

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 folhas de louro

100 de açúcar

1 xícara (chá) de água

50ml de mel

50ml de cachaça

150g de castanha do Brasil

150g de açúcar mascavo

½ colher (café) de fermento químico

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o pernil com o sal e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Junte então os pedaços de pernil e frite-os até selar bem (uns 10 minutos). Depois deste tempo, acrescente a cachaça e incline a frigideira até que o fogo alcance os pedaços de pernil, para flambá-los. Adicione a salsinha, o louro, e tampe. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo, transfira os pedaços de pernil para um refratário e reserve. Noutra panela, coloque o açúcar e deixe derreter até o ponto de caramelo (uns 5 minutos). Em seguida, acrescente a água e o mel. Deixe ferver até que a calda fique bem líquida. Pincele então a calda nos pedaços de pernil, e leve ao forno bem quente até dourar (uns 20 minutos). Enquanto o pernil assa, prepare as castanhas. Em uma panela, coloque o açúcar, o sal, as castanhas, o fermento e mexa sem parar até grudar tudo. Desligue, espere esfriar e quebre com uma faca. Sirva com o pernil e arroz com passas.