TERRINA DE ARENQUE

Segundo o site Wikipédia, os arenques são pequenos peixes gordurosos (a gordura está dispersa por toda a carne e pele) do gênero Clupea encontrados nas águas temperadas e rasas do Atlântico Norte, do Mar Báltico e do Pacífico Norte. Há 3 espécies de genero Clupea, a mais abundante é a do arenque do Atlântico, Clupea harengus. Os arenques se deslocam em grandes cardumes, chegando na primavera às costas da Europa e da América do Norte onde eles são capturados, salgados e defumados em grandes quantidades. As latas de "sardinhas" vendidas em supermercados podem, na verdade, ser de espécies de arenques pequenos. Nos Países Baixos, o arenque tem desempenhado um papel importante no desenvolvimento econômico e histórico do país desde antes do século XIV. Hoje a nossa receitinha diária leva esta iguaria como ingrediente principal.

TERRINA DE ARENQUE DEFUMADO

Ingredientes:

4 filés de arenque defumado

200ml de azeite de oliva extravirgem

100ml de óleo de canola

1 cebola roxa fatiada

1 cenoura em rodelas

6 cravos da índia

10 grãos de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Em uma terrina, faça uma camada de arenque e cubra com partes iguais de azeite e óleo. Adicione fatias de cebola roxa, de cenoura, alguns cravos e alguns grãos de pimenta, e regue com mais azeite e óleo. Faça outra camada de arenque, cebola, cenoura, cravos e grãos de pimenta e, novamente, regue com azeite e óleo. Faça camadas até encher a terrina, terminando com o azeite de oliva. Cubra a terrina com papel-filme e deixe o arenque marinando, em temperatura ambiente, num local fresco e arejado por umas duas 2 semanas. Vai muito bem com batata cozida.