CABRITO ASSADO

Infelizmente não encontramos a carne de cabrito em qualquer lugar. É uma pena mesmo, pois sua tenra carne é uma iguaria impar. Acostumei a degustar tal prato desde pequeno, visto que era uma das especialidades da minha mão, considerada uma cozinheira de mão cheia. Hoje posto a minha versão deste caprino.

CABRITO ASSADO

Ingredientes:

Para 6 a 8 pessoas

1 cabrito de 3 a 3,5 kg limpo

5 dentes de alho

1 colher de sopa de colorau

1 folha de louro

5 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de banha de porco

1/2 litro de vinho branco seco

sal grosso

Modo de Preparo::

Tempere o cabrito interior e exteriormente com uma mistura feita com os alhos esmagados, sal grosso, o colorau, o louro, o azeite e a banha de porco. Leve à geladeira por 12 horas. Coloque-o então numa assadeira de barro e leve-o para assar em forno bem quente. Na metade do cozimento, comece a regar com o vinho, até ficar bem tostado. Sirva com batatas coradas.