CAMARÃO COM COCO E MOLHO DE MANGA

Se tem um ingredientes que os norte-americanos consomem demais e sabem preparar muito bem, este ingrediente é o Shrimp (camarão). Seja ele assado, frito ou cozido, cada receita é melhor que a outra. Hoje posto mais uma receita de camarões que eles preparam, para aproveitar que ainda estão frescas na minha memória.

CAMARÃO COM COCO E MOLHO DE MANGA

Ingredientes: 

1 limão

2 mangas sem casca e caroços e bem picadas

¼ de xícara (chá) de mel

1/8 de colher (chá) de pimenta caiena

2 colheres (sopa) de salsa ou coentro fresco

12 camarões grandes, limpos e sem casca

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de coco em flocos sem açúcar 

Fatias de limão

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte com margarina. Rale uma colher de chá de casca de limão e reserve. Esprema o suco do limão. Em um liquidificador bata o suco de limão, uma xícara de  mangas picadas, o mel e pimenta caiena até ficar homogêneo. Coloque 1/4 de xícara da mistura de manga em um prato raso. Transfira o restante para uma tigela e junte a casca de limão e a salsa (ou o coentro). Reserve. Lave o camarão e seque com papel toalha. Polvilhe-o com sal. Coloque o coco em prato. Mergulhe camarão no molho de manga e depois em coco, pressionando levemente para aderir bem. Coloque na assadeira e leve ao forno por 8 a 10 minutos ou até que esteja dourado. Sirva com molho, acrescido de manga picada, salsa (ou coentro) e fatias de limão.