ESPETOS DE SALMÃO CARAMELIZADOS

Tenho muita atração pelos pratos agridoces ou que levam frutas em sua composição final. Os ingredientes salgados que durante o seu preparo são caramelizados, acertam em cheio o meu ponto fraco. Apesar de adorado por muitos, o salmão precisa ser muito bem feito para me chamar a atenção, caso contrário o renego. Diante disso, sempre inovo à sua preparação e procuro adicionar ingredientes que valorizem mais a carne seca deste peixe que vive no mar e o rio: o Salmão.

ESPETOS DE SALMÃO CARAMELIZADOS

Ingredientes:

¼ de (xícara) glucose de milho

1 colher (sopa) de molho de soja

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

1 colher (sopa) de suco de limão

½  kg de filé de salmão, sem pele

Fatias de limão

Pimenta-do-reino (opcional)

Espetos de madeira ou bambu

Modo de Preparo: 

Com 30 minutos antes do cozimento, mergulhe os espetos em água. Escorra e reserve. Em uma tigela pequena misture a glucose, o molho de soja, a mostarda e o suco de limão. Reserve. Lave o salmão e seque com papel toalha. Corte o filé de salmão ao meio  longitudinalmente, em seguida, corte cada pedaço transversalmente em seis peças. Corrija o sal e a pimenta. Espete um pedaço de salmão em cada espeto. Em uma churrasqueira, coloque os espetos para grelhar após pincelá-los generosamente com o molho. Grelhe por 3 minutos e pincele com o molho restante. Grelhe por mais 3 a 5 minutos. Sirva com fatias de limão.