STRUDEL DA ÁUSTRIA

Minha filha estuda numa escola de origem e tradição alemãs e não preciso dizer que muitos germânicos, austríacos puros e seus descendentes estudam por lá. A culinária desta região do planeta é riquíssima e de sabores inconfundíveis. Hoje posto uma receita de sobremesa tipicamente austríaca.

STRUDEL DA ÁUSTRIA

Ingredientes:

Para a massa:

400 g de farinha peneirada

100 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

1 ovo

4 colheres (sopa) de água morna

1 pitada de sal

Para o recheio:

1 Kg de maçãs em cubos

150 g de uva passa

100 g castanhas trituradas

1 ou 2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de canela (a gosto)

1 colher (sopa) de farinha de rosca

50 g de manteiga sem sal (derretida)

Quanto baste de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo:

Misture a farinha com a manteiga, o ovo e quatro colheres de água morna. Trabalhe a massa muito bem, batendo várias vezes para que ela fique bem elástica. Quando estiver lisa, forme uma bola e deixar repousar por uma hora enrolada em filme plástico. Abra a massa com o rolo até que fique fina e pincele com manteiga derretida. Com as mãos enfarinhadas, abre um pouco mais a massa, com cuidado para que ela não fique com buracos. Espalhe a farinha de rosca sobre a massa e depois o recheio de maçãs, uvas passas e castanhas trituradas. Por fim, a canela e o açúcar. Enrole o strudel, fechando as extremidades. Pincele com gema de ovo e coloque-o em forma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por uma hora.  Quando for servir polvilhar açúcar de confeiteiro.