ALMÔNDEGA LIBANESA

Atualmente, acredita-se que exista cerca de 7 milhões de libaneses e descendentes no Brasil, sendo que a grande maioria reside em São Paulo. Por este motivo é muito comum encontrarmos  a esfiha e o quibe bem ao lado da coxinha e da empadinha. A gastronomia libanesa, árabe, turca ou síria, há muito se estabeleceu aqui no Brasil e faz o maior sucesso entre os melhores restaurantes do país. Hoje a publicação será de um prato libanês, muito apreciado em grande parte do planeta.

ALMÔNDEGA LIBANESA

Ingredientes:

½ kg de carne bovina moída

½ kg de carne de cordeiro moída

1 ovo ligeiramente batido

½ xícara de pão italiano, amanhecido e em migalhas

½ xícara (chá) de queijo feta moído

½ xícara (chá) de cebolinha picada

¼ xícara (chá) de salsa picada

¼ xícara (chá) de hortelã picada 

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de cardamomo em pó

1 colher (chá) de pimenta da Jamaica

sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Snoobar (pinoli) para decorar

Para o molho de Iogurte:

2 xícaras (chá) de iogurte natural 

¼ xícara (chá) de tahine 

½ xícara de coentro, salsa, hortelã, finamente picada (eu não uso o coentro) 

suco de 1 limão 

1 dente de alho picado 

sal a gosto

Modo de Preparo:

Das almôndegas: Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes, exceto o azeite de oliva e misture bem o mais rápido possível. Forme então pequenas bolas e acomode-as em uma travessa. Leve à geladeira enquanto prepara o molho. Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira e doure o almôndegas aos poucos, por alguns minutos, virando-as sempre na panela. Transfira as almôndegas para uma assadeira e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos em forno médio.

Do molho: Misture todos os ingredientes e se ficar muito grosso, misture com um pouco de leite. Sirva as almôndegas com o molho e snoobar (pinoli) para decorar.