CONTAMINAÇÃO CRUZADA

Hoje o assunto é muito sério. Trata-se da contaminação cruzada que é a transferência de micróbios patogênicos de um alimento contaminado (geralmente cru) para outro alimento, direta ou indiretamente. Esta é a maior causa de intoxicações alimentares. A intoxicação alimentar é causada pela ingestão de micróbios ou toxinas produzidas por alguns destes organismos. O vômito e a diarreia ocorrem quando os organismos libertam toxinas nos alimentos ou quando eles se multiplicam dentro de certos níveis no intestino. Todavia, existem medidas simples que podem prevenir a contaminação cruzada.  Em primeiro lugar, lave sempre as mãos antes de preparar os alimentos e depois de manusear os alimentos crus. Use luvas de preferência e não prepare comida para outros se estiver doente ou tiver alguma infecção cutânea. Nunca deve usar os mesmos utensílios para preparar alimentos crus e cozidos. Esta situação é facilmente negligenciável quando se prepara um churrasco. Use utensílios e pratos separados para a carne crua e cozida. Não prepare saladas nas tábuas de cortar, que tenham sido usadas com carne crua. Lave todos os utensílios com água quente após serem utilizados. Fazendo isso, dificilmente ocorrerá a contaminação cruzada. Bom Apetite!