ESTROGONOFE DE COGUMELOS FRESCOS

Vegetariano por definição é aquele que não come carne, seja por ideologia ou por uma preferência do paladar. Mas engana-se que julga ser impossível ser vegetariano e comer bem ao mesmo tempo. O segredo para se obter um prato atrativo e gostoso está na combinação dos sabores com os nutrientes e principalmente as texturas. Hoje a minha sugestão é de um estrogonofe sem carne.

ESTROGONOFE DE COGUMELOS FRESCOS

Ingredientes:

500 g de cogumelos frescos variados (shiitake, shimeji, portobelo e paris)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola roxa cortada em cubinhos

2 dentes de alho espremidos

2 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de catchup

400 ml de caldo de legumes (de preferência caseiro)

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água fria

100 g de creme de leite de caixinha

½ xícara (chá) de  iogurte natural desnatado

3 colheres (sopa) de salsinha picada

Arroz branco e batata palha para acompanhar

Sal e pimenta para temperar

Modo de Preparo:

Em uma panela com o azeite, refogue a cebola e o alho até que a cebola comece a murchar. Junte os cogumelos frescos picados, o limão, e o catchup. Cozinhe por 5 a 10 minutos. Adicione o caldo e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o amido de milho e mexa até ferver e engrossar. Por último, adicione o creme de leite, corrija os temperos e junte a salsinha. Sirva com arroz e batata palha.