FRANGO DE QUINOA

Segundo a Wikipédia, a “Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.; Amaranthaceae) é uma planta nativa da Colômbia, Peru e Chile, que produz um grão considerado muito importante à alimentação e à vida do homem no altiplano andino. Originária das alturas dos Andes e conservada por quechuas e aymarás, com suas 3.120 variedades. Após a invasão espanhola, os alimentos autóctones, como a quinoa, o amaranto e a maca, caíram paulatinamente em desuso e foram substituídos pelos grãos consumidos na Europa, como o trigo e a cevada”.  Considerada um dos alimentos mais completos em nutrientes pela Academia de Ciências dos Estados Unidos e pela Organização das Nações Unidas, equiparando-se apenas ao leite materno, ela previne a osteoporose e o câncer de mama, além de ser um grão livre de glúten, rica em fibras, pobre em calorias e é rico em ferro, magnésio e cálcio.. Existe uma infinidade de maneiras de preparar este cereal e por ser riquíssimo em fibras, quando ingeridas dão a sensação de estômago cheio. Hoje publico a receita que mais gosto de fazer (e de comer) com este saudável grão que também pode ser misturado em sopas, saladas, sucos, risotos, pães, bolos e tortas. Se for em forma de flocos, misturado no iogurte, em vitaminas e na salada de frutas. Já como farinha de quinoa pode ser usada como base para pães, pudins, mingaus e biscoitos.

FRANGO DE QUINOA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de quinoa 

2 colheres (sopa) de óleo de canola 

200g de cenouras bebê cozidas

100g de ervilhas congeladas cozidas 

1 colher (sopa) de cebolinha picada 

2 ovos

2 xícaras (sopa) de carne de frango cozido e  picado 

1 colher (chá) molho de soja

Modo de Preparo:

Cozinhe a quinoa de acordo com instruções da embalagem. Reserve-a aquecida. Aqueça o óleo em uma panela grande e misture as cenouras, as ervilhas e a cebolas. Cozinhe por cerca de 1 minuto. Quebre os ovos e mexa rapidamente para misturar bem com os vegetais. Misture à quinoa cozida e ao frango e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o molho de soja, e misture bem. Polvilhe cebolinha e sirva.