Se você tiver um pouco de criatividade acaba valorizando a sua receita mesmo usando ingredientes baratos, sem falar que as frutas, verduras e legumes fazem muito bem à saúde. A idéia de hoje é dispensar carnes e usar verduras, que no nosso caso será a couve-flor.
PANQUECAS DE COUVE-FLOR
Ingredientes:
1 couve-flor
2 ovos grandes
½ xícara (chá) de queijo estepe ralado
½ xícara (chá) de panko
½ colher (chá) de pimenta caiena (ou a gosto)
Sal a gosto
Azeite de oliva quanto baste
Modo de Preparo:
Cozinhe a couve-flor em floretes em água fervente até ficar macia (cerca de 10 minutos). Escorra e amasse a couve-flor ainda quente. Misture então o queijo, os ovos, a farinha panko, a pimenta e o sal a gosto. Cubra o fundo de uma assadeira ou frigideira com azeite em leve ao fogo médio-alto. Faça as panquecas de couve-flor com 3 centímetros de diâmetro. Frite as panquequinhas 3 minutos de cada lado e vá colocando no forno enquanto você faz o resto. Faz umas 12 panquecas.
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