RAVIOLI DE BETERRABA

Se você está cansado(a) de comer aquela massa recheada com gosto de tempero industrial ou de queijo de quarta qualidade, então hoje vou resolver o seu problema e ensinar uma receita super fácil de uma massinha recheada.

RAVIOLI DE BETERRABA

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola média em pedaços pequenos

4 folhas de sálvia picada

1 ½ xícara (chá) de beterrabas, descascadas e cortadas em cubos médios

½ xícara (chá) de água

¾ xícara (chá) de queijo Parmesão ralado

½ xícara (chá) de ricota cremosa

2 gemas de ovos

½ colher (chá) de raspas de laranja

Sal e pimenta do reino moída na hora

Farinha de rosca para engrossar se necessário

24 massas prontas de rolinho primavera

Modo de Preparo: 

Para fazer o recheio, aqueça uma panela em fogo médio. Adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola e a sálvia e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar macia, cerca de 4 minutos. Adicione as beterrabas e despeje ½ xícara (chá) de água. Deixe ferver por uns 25 minutos ou até a beterraba ficar macia. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquidificador. Se estiver muito líquido, deixe escorrer na peneira. Transfira para uma tigela grande, adicione o  queijo parmesão, a ricota, as gemas, as raspas de laranja, o sal, a pimenta e  misture bem. A consistência certa é a suficiente para não cair da colher. Se estiver muito mole, corrija a textura com a farinha de rosca. Use um pincel para molhar ligeiramente as extremidades da massa. Com uma colher pequena, recheie a massa. Pressione as bordas para selar e coloque-os sobre uma forma enfarinhada. Para cozinhar os raviólis, use uma panela com água fervente por cerca de 3 a 5 minutos. Escorra e sirva com o seu molho preferido.