TEMPEROS & ESPECIARIAS

Muitos temperos não encontramos prontos com facilidade para comprar nos mercados. Quando isso ocorre sou obrigado a fazê-los e hoje divido com você as minhas receitas preferidas.

TEMPERO PARA TACO MEXICANO

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de pimenta do reino moída 

2 colheres (chá) de amido de milho

1 colher (chá) de coentro moído 

1 colher (chá) de cominho 

1 ½ colher (chá) de paprica picante 

½ colher (chá) de pimenta de caiena

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Você pode deixar o tempero o mais ou menos picante pela quantidade de pimenta caiena que você adicionar. Se você gosta realmente quente você também pode jogar flocos de pimenta calabresa.

MISTURA DE ESPECIARIAS CAJUN

Ingredientes:

2 ½ colher (sopa) de páprica 

2 colheres (sopa) de alho em pó 

1 colher (sopa) de pimenta do reino preta 

1 colher (sopa) de cebola em pó 

1 colher (sopa) de pimenta de Caiena 

1 colher (sopa) de orégano 

1 colher (sopa) de tomilho seco

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Isso produz 2/3 xícara e pode ser usado em qualquer de carne e em batatas fritas.

TEMPERO DE PIMENTÃO

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de páprica doce 

1 colher (chá) de alho em pó 

1 colher (sopa) de cebola em pó 

1 colher (chá) de pimenta calabresa 

1/4 colher (chá) de Pimenta de caiena 

1 colher (chá) de Orégano 

2 colheres (chá) de cominho moído 

4 colheres (chá) de pimenta do reino preta

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes. Quando for cozinhar, use 1 ½  colher de sopa por kg de carne.

MOLHO RANCH DRESSING

Ingredientes:

1/3 de copo de iogurte desnatado grego

1/3 de creme de leite (ou Buttermillk) 

3 colheres (sopa) de maionese 

1 ½ colher (chá) de suco de limão 

1 colher (chá) de mostarda Dijon 

½ colher (chá) de cebola em pó 

¼ de colher (chá) de alho em pó 

1 colher (sopa) de cebolinha desidratada 

1 colher (chá) de salsa

Modo de Preparo:

Misture primeiro todos os ingredientes secos. Quando for usar você vai apenas adicionar os ingredientes molhados, misturar e servir.

TEMPERO PARA TORTAS

Ingredientes:

1 colher (chá) de canela em pó 

¼ de colher (chá) de noz moscada 

¼ de colher (chá) de gengibre em pó 

1/8 de colher (chá) de alho em pó

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes. Esta quantidade da para uma torta de abóbora.

TEMPERO PARA CARNES

Modo de Preparo:

2 colheres (sopa) de páprica doce 

2 colheres (sopa) de pimenta do reino preta moída 

1 colher (sopa) de alho em flocos

1 colher (sopa) de cebola em flocos 

1 colher (sopa) de coentro em pó 

1 colher (sopa) de dill seco

1 colher (chá) de pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e use em carnes e batatas.

TEMPERO CHINÊS - 5 SPICE

Ingredientes:

2 unidades de anis estrelado 

2 colheres (chá) de pimenta do reino 

1 colher (chá) de alho em pó 

1 colher (chá) de erva-doce em pó 

1 colher (chá) de coentro (opcional) 

1 pau de canela quebrado em pedaços

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Isto é perfeito para vegetais salteados, carnes, pratos com de arroz e muito mais.

TEMPERO PARA CHURRASCO

Ingredientes: 

¾ colher (chá) de pimenta do reino 

3 colheres (sopa) de páprica doce 

3 colheres (sopa) de alho em pó 

1 colher (sopa) de pimenta da Jamaica 

¾ colher (chá) de pimenta de caiena 

1 ½ colher (chá) de noz moscada

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes e quando for usar faça uma mistura de azeite e mel. Pincele sobre o frango, frutos do mar, porco ou carne bovina.

CURRY EM PÓ

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de sementes de cominho inteiras e torradas 

2 colheres (sopa) de sementes inteiras de cardamomo torrado 

2 colheres (sopa) de sementes de coentro integral tostada 

1 colher (chá) de cúrcuma 

1 colher (sopa) de mostarda em pó 

1 colher (chá) de pimenta de caiena

Modo de Preparo:

Moa todos os ingredientes junto e empregue.

TEMPERO ITALIANO

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manjericão seco 

3 colheres (sopa) de orégano seco 

3 colheres (sopa) salsa seca 

1 colher (sopa) de alho em pó 

1 colher (chá) de cebola em pó 

1 colher (chá) de tomilho seco 

¼ colher (chá) de pimenta do reino 

¼ colher (chá) de pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Na hora de usar adicione azeite. Rende 7 colheres de sopa de tempero.

TEMPERO NEGRO (Blackned)

Ingredientes:

1 colher (chá) de manjericão seco

1 colher (chá) de tomilho seco 

1 colher (chá) de alho em pó 

1 colher (chá) de pimenta do reino branca 

1 colher (chá) de pimenta do reino preta 

1 colher (chá) de cebola em pó 

2 colheres (chá) de pimenta caiena 

1 colher (chá) de páprica doce

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e use em carne e massas.