SALADA ASIÁTICA

Ainda estamos na semana da páscoa, assim vamos manter a nossa proposta de publicar receitas com peixes e frutos do mar. Hoje a minha sugestão vem do oriente e leve como ingredientes principais o macarrão e o atum fresco. Bom Apetite.

SALADA ASIÁTICA

Ingredientes:

500g de macarrão gravatinha, cozido e escorrido 

1 xícara (chá) de suco de tangerina

1 tamgerina pequena 

1 maço de rúcula 

½ xícara de salsa picada 

4 cebolinhas verde picada 

½ xícara (chá) de amendoim torrado sem casca 

1 xícara (chá) de castanhas de caju picado 

150g uva passa branca 

6 postas de atum fresco, cozido e em cubos 

Para o molho: 

1 xícara (chá) de óleo de canola 

2/3 xícara (chá) de molho teryaki 

3 colheres (sopa) de açúcar 

1 colher de chá de sal 

1 boa pitada de pimenta

Modo de Preparo:

Deixe o atum marinar em ¾ do molho durante a noite. Adicione os outros ingredientes e o molho restante e sirva.

BROWNIE VELUDO VERMELHO

Hoje a receita é para você fazer como sobremesa para a páscoa. Como não podia deixar de ser, o ingrediente principal é o chocolate. O diferencial reside na cor do nosso bolo que inclusive o batiza.

BROWNIE VELUDO VERMELHO

Ingredientes:

Para o brownie:

3 colheres (sopa) de chocolate em pó (50% cacau) 

2 colheres (sopa) de corante vermelho 

2 colheres (chá) de extrato de baunilha 

½ xícara (8 colheres de sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 

1 ½ xícaras (chá) de açúcar 

2 ovos grandes, em temperatura ambiente 

1 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo 

¼ colher (chá) de sal

Para a cobertura de chocolate branco:

250g de chocolate branco derretido  

250g de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Do brownie:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de 20x20cm. Em uma tigela pequena, misture lentamente o chocolate em pó, o corante alimentar, uma colher de chá de baunilha, até obter uma mistura homogênea. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar cremoso (cerca de 2 minutos). Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição, em seguida, misture o restante da baunilha. Com a batedeira desligada, adicione a mistura de cacau, em seguida, ligue a batedeira na velocidade média até obter uma mistura de cor bem uniforme. Lentamente, adicione a farinha e o sal e misture em velocidade média-baixa, apenas para misturar (não mexa demais). Retire a tigela da batedeira e mexa a massa com uma espátula uma ou duas vezes para assegurar que toda a farinha tenha se incorporado e não há nada preso no fundo. Você vai obter uma massa de cor uniforme e vermelha. Despeje a massa na forma preparada e asse por 20 minutos ou até que espetando um palito este saia limpo. Retire do forno e aguarde esfriar completamente na assadeira (cerca de 1 hora). Corte em 10 pedaços, cubra com o chocolate e sirva.

Da cobertura:

Na batedeira bata creme de leite até virar chantilly. Adicione então o chocolate branco derretido e bata em velocidade média até incorporar.

SIRI CREMOSO COM FAROFA CROCANTE DE MARACUJÁ

Dando sequência às receitas da semana santa, hoje sugiro um siri cremoso para servir de entrada tanto no almoço de páscoa como em qualquer outra refeição que contiver peixe ou frutos do mas na sua versão principal. Um dos diferenciais desta receita é a cobertura com a farofa crocante de maracujá.

SIRI CREMOSO

COM FAROFA CROCANTE DE MARACUJÁ

Ingredientes:

500g de carne de siri pura

½ xícara (chá) de vinho branco seco

1 xícara (chá) de azeite de oliva

6 fatias de pão de forma sem casca passadas no leite

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

1 limão espremido

6 colheres (sopa) de cheiro verde

1 cebola picadinha

4 dentes de alho

3 tomates picadinhos

½ xícara de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite de dendê

1 pimenta dedo de moça picadinha

Sal e pimenta do reino a gosto.

Ingredientes da farofa:

300g de farinha de milho amarela

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 maracujá (só a polpa)

1 colher (sopa) de azeite de dendê

2 colheres (sopa) de cheiro verde

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do siri:

Tempere o siri com vinho, limão, sal e pimenta e reserve. Aqueça uma panela larga e refogue o alho e a cebola no azeite. Junte a carne de siri, os pimentões e refogue por uns 10 minutos. Junte então os pães passados no leite, o leite de coco, o azeite de dendê, a pimenta dedo-de-moça. Corrija o sal e a pimenta do reino, junte os tomates e mexa tudo muito bem. Sirva em cumbucas individuais com a farofa por cima.

Modo de preparo da farofa:

Aqueça uma frigideira grande e derreta a manteiga no azeite de oliva. Junte a polpa de maracujá e refogue por 3 minutos. Acrescente o azeite de dendê e farinha de milho. Mexa bem e espere começar a torrar. Desligue o fogo, junte o cheiro verde e sirva sobre a carne de siri.

BACALHAU À “MAìTRE D'HÔTEL”

Nesta semana da páscoa vou dedicar meu espaço à fornecer receitas de peixes e frutos do mar para os amigos e amigas que cumprem rigorosamente a quaresma. Inicio hoje com publicação da receita que executei no último Hípica Gourmet da Sociedade Hípica de Campinas. Uma ótima semana santa para todos os meus leitores e seguidores de carteirinha.

BACALHAU À “MAìTRE D'HÔTEL”

Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de lombo de bacalhau do Porto (Gadus Mohua)

200 g de camarão rosa médio limpo

100 g de mariscos sem casca

300 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

100 ml de azeite de oliva

1 maço de salsa picada

3 limões

Sal e pimenta do reino

Purê de Batatas com mandioquinha para acompanhar

Modo de Preparo:

Em uma caçarola grande, coloque o bacalhau em lascas e todos os demais frutos do mar. Junte a manteiga e o azeite. Acrescente então o suco dos limões, a salsa. Corrija o sal e coloque pimenta a seu gosto. Leve a panela ao fogo de deixe ferver por 15 minutos, mexendo sempre de baixo para cima. Retire do fogo e sirva com o purê.

OVOS RECHEADOS PARA A PÁSCOA

Estamos em plena semana de páscoa e com ela chega o feriadão e as comidinhas em família. Não devemos nos esquecer que a páscoa representa  o renascimento e com ele as nossas esperanças. A minha sugestão é de um ovo de galinha recheado para o aperitivo da família. Uma feliz páscoa para os meus leitores e seguidores.

OVOS RECHEADOS

Ingredientes:

12 ovos grandes, cozidos e descascados

1 xícara (chá) de maionese

1 ½ colher (chá) de vinagre de arroz

¾ colher (chá) de mostarda

½ colher (chá) de açúcar

2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes e miudamente picadas

6 fatias de bacon frito e bem picadinho

1 pitada de páprica para polvilhar

Modo de Preparo:

Corte os ovos cozidos ao meio, longitudinalmente e retire as gemas. Coloque-as em uma tigela e amasse-as com um garfo. Adicione a maionese, o vinagre de arroz, a mostarda, e o açúcar. Misture bem. Adicione a pimenta e o bacon. Coloque tudo dentro de saco de confeitar e preencha cada buraco do ovo com a mistura. Polvilhe com  a páprica e mantenha na geladeira até na hora de servir.

QUINDÃO

Desde que me conheço por gente, o quindim faz parte da minha vida. Lembro-me que quando criança ou minha mãe fazia o quindão (feito em forma de pudim) ou comprava pronto em tamanho de empadinhas. O quindim é um doce que tem como ingredientes gema de ovo, açúcar e coco ralado, sendo que este último ingrediente é o que o difere da portuguesa, conhecida por lá como brisa-do-Lis (a receita portuguesa leva amêndoas no lugar do coco). Hoje publico o tradicional que é muito fácil de ser feito e emprega apenas 5 ingredientes.

QUINDÃO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

½ kg de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga amolecida

24 gemas de ovos

200g de glucose de milho para untar

Modo de Preparo:

Misture o coco ralado com o açúcar e a manteiga até que tudo esteja bem incorporado e o açúcar todo dissolvido. Passe as gemas uma a uma pela peneira a fim de retirar a película e junte-as a mistura. Mexa até incorporar completamente. Leve a glucose ao fogo baixo em banho-maria até derreter. Unte a forma, fundo e laterais, com a glucose ainda quente, se preferir pode untar com manteiga e açúcar. Distribua então a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio e em banho-maria por aproximadamente 2 horas (forno a 160°C). Estará pronto quando estiver começando a dourar ou se enfiar um palito este saia limpo.

- Dica para desenformar: aqueça a forma em banho-maria por alguns minutos a fim de que a glucose de milho amoleça.

NUTELLA CASEIRA

Confesso que não morro de amores pela pasta de avelã, mas minha filha é fanática por ela. Seu uso preferido é na bisnaguinha e raramente a iguaria está ausente na sua lancheira. Hoje posto a versão caseira deste creme para quem quiser variar um pouco o sabor.

NUTELLA CASEIRA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de avelãs, descascada e torrada (confira o video abaixo)

¼ xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

½ xícara (chá) de açúcar

¾ colher (chá) de extrato de baunilha

¼ colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) de óleo de coco (pode ser substituído por canola)

Modo de Preparo:

Num processador bata as avelãs até formar uma pasta (cerca de 3 minutos). Adicione o restante dos ingredientes e continua a bater até que a mistura fique cremosa. Pronto é só usar. Guarde na geladeira por até 15 dias e quando for usar retire bem antes para volte à temperatura ambiente.

RABANADAS ESPECIAIS

Aqui em casa a rabanada faz sucesso o ano inteiro, assim estou sempre em busca de sabores diferentes e exóticas. Hoje ensino três receitas de rabanada com sabores para lá de interessantes.

RABANADA COM SEMENTES DE BAUNILHA E LIMÃO SICILIANO 

Ingredientes:

6 fatias de pão para rabanada 

3 ovos 

1 e ½ xícaras (chá) de leite 

1 colher de sopa de açúcar 

1 colher de chá de sal 

raspas de 1 limão 

1 favas de baunilha

Modo de Preparo:

Aqueça o leite ligeiramente, raspe as sementes da baunilha e junte com casca, no leite. Ferva por 10 minutos, retire a casca e reserve. Preaqueça uma frigideira grande em fogo médio para alto. Em uma tigela grande, bata os ovos, misture o leite, e em seguida, adicione o açúcar, o sal. Mergulhe os pedaços de pão e deixe de molho por 2 minutos. O pão deve ficar encharcado. Adicione uma colher de sopa de manteiga na frigideira e adicione o pão. Frite cada lado por 3 minutos ou menos. Mantenha pedaços aquecidos em um prato dentro do forno ligado. Sirva com Maple Syrupe.

RABANADA COM TORANJA E ANIS ESTRELADO

Ingredientes:

8 fatias de pão para rabanada 

6 ovos 

¾ xícara (chá) de suco de toranja 

¾ xícara (chá) de leite 

1 ½ colheres (sopa) de raspas de toranja 

1 ½ colheres (sopa) de açúcar 

¾ colher (chá) de anis estrelado

¾ colher (chá) de sal 

¾ colher (chá) de essência de baunilha 

Óleo de canola para fritar

Modo de Preparo:

Aqueça um refratário no forno no forno a 100°C. Pré-aqueça uma frigideira em  fogo médio-alto. Em uma tigela grande, misture os ovos, o sumo de toranja, o leite, as raspas, o açúcar, o anis estrelado e o sal. Adicione o extrato de baunilha. Enquanto isso, aqueça uma colher de sopa de óleo na frigideira. Mergulhe uma fatia na massa por 10 segundos, certificando-se de que está totalmente imerso. Usando uma espátula, coloque na panela quente, e frite por 2-3 minutos de cada lado. Remova e transfira para a travessa nop forno. Sirva com mel e raspas de toranja (grapefruit).

RABANADA ASSADA COM MAÇÃ E CANELA

Ingredientes:

1 pão para rabanada em fatias grossas

1 maçã fatiada

4 ovos 

3 xícaras (chá) de leite 

3 colheres (chá) de açúcar 

1 colher (chá) de sal 

2 colheres (chá) de canela 

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de Preparo:

Unte uma forma e disponha as fatias de pão de que elas se sobreponham. Coloque as fatias de maçã por toda a superfície. Em uma tigela média, bata ligeiramente os ovos. Misture o leite, açúcar, sal, canela e baunilha. Despeje sobre o pão. Certifique-se de que todas as fatias foram cobertas pela mistura de ovo. Adicione mais leite se necessário. Cubra e reserve por pelo menos meia hora, ou mais, se você tiver tempo. Pré-aqueça o forno a 180°C. Asse por 30 minutos ou até dourar. Sirva com mel, fatias de maçã e uma pitada de canela.

BOLINHOS DE PIZZA

A pizza é uma paixão nacional e por isso podemos e demos variar a sua forma de ser feita. Hoje a idéia é de um bolinho usando forma de cupcake. Bom apetite!

BOLINHOS DE PIZZA

Ingredientes:

1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 

2 colheres (sopa) de açúcar 

½ colher (chá) de sal 

2 colheres (chá) de fermento em pó 

1/3 xícara (chá) de óleo de milho 

1 ovo 

1/3 xícara de leite

1 xícara (chá) linguiça calabresa fina 

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

1 xícara (chá) de queijo mussarela para a cobertura

1 xícara  (chá) de linguiça calabresa fina para a cobertura

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de Muffin/Cupcake com 12 buracos. Reserve. Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó. Adicione o ovo, o óleo, o leite e misture na farinha, mexendo até que a massa fique lisa. Se estiver muito grudenta junte um pouco mais de farinha e leite. Junte o queijo e a linguiça e preencha as forminhas até o limite de 1/3 de cada copinho. Leve ao forno e asse por cerca de 18 minutos ou até dourar. Retire do forno cubra com mussarela e linguiça e retorne ao forno por mais 5 minutos. Sirva a seguir.

ENFORMADINHO DE BACON COM OVOS

Sabe aquelas forminhas de muffins/cupcakes? Bom eu tenho um monte aqui em casa e estão praticamente novas, pois os bolos, bolinhos e bolões estão longe de ser meus pratos preferidos (de fazer). Então resolvi dar destinação diversa às formas usando-as para outros pratos. Noutro dia fiz cupcakes de almôndegas, hoje vou ensinar à fazer um cup de ovos com bacon.

ENFORMADINHO DE BACON COM OVOS

Ingredientes:

12 fatias finas de bacon

8 ovos grandes

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

1 forma de muffin/cupcake com 12 furos

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno à 180°C. Unte a forma e reserve. Bata os ovos junto com o queijo o sal e a pimenta. Coloque as fatias de bacon na lateral das forminhas e preencha com os ovos batidos. Leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e das forminhas sirva imediatamente.

CHEESE BOI RALADO

Quando eu era criança passava boa parte das minhas férias escolares no sítio do meu avô. Por lá era muito comum as festas de aniversário, casamento, entre outras, ser alimentada com pão recheado com carne moída. Hoje publico a minha versão do “X Boi Ralado”.

CHEESE BOI RALADO

Ingredientes:

500 g de carne moída

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

1 cebola média picada

½ pimentão verde ou vermelho picado

½ limão espremido

1 xícara (chá) de caldo de carne

2 colheres (sopa) de molho inglês

4 pães de hambúrguer

1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

8 colheres (sopa) de cream cheese em temperatura ambiente

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira grande, junte a carne moída e cozinhe mexendo sempre até dourar. Adicione o limão, o pimentão e a cebola e cozinhe por 4 minutos. Escorra o excesso de líquido se houver. Misture o molho inglês, o caldo de carne, corrija o sal e pimenta. Ferva até que a mistura fique com pouco líquido. Enquanto isso, corte os pães ao meio, passe a manteiga e grelhe rapidamente numa frigideira. Misture os queijos e leve para derreter rapidamente no micro-ondas. Monte então os sanduíches, colocando a carne na parte inferior de cada pão, cobrindo com o queijo provolone e adicionando a outra metade do pão de hambúrguer.

BAGUETE RECHEADA

Desde pequeno (faz tempo) sou consumidor de baguetes, graças a um supermercado francês estabelecido na minha cidade na década de 1970. Por morar num bairro afastado dos centros comerciais, onde padaria era um luxo, minha mães comprava as baguetes e as congelava para que pudéssemos consumi-las durante a semana. Evidentemente quando aprimorei minha gastronomia não podia deixar de lado os sabores da minha infância. Hoje a idéia é de rechear este famoso pão francês.

BAGUETE RECHEADA

Ingredientes:

1 baguete de 50cm

2 potinhos de cream cheese, em temperatura ambiente

200 de queijo parmesão ralado

1 dente de alho, picado

½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado

½ xícara (chá) de tomate seco em conserva picado

¼ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

100 g de presunto Parma, picado

4 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (chá) de orégano seco

Sal e pimenta do reino moída na hora para temperar ao seu gosto

Modo de Preparo:

Corte as duas pontas da baguete e esta ao meio. Com faca de frios (aquela longa e fina) retire o miolo e reserve. Em uma batedeira, bata o cream cheese, o parmesão e o alho. Desligue e misture os demais ingredientes. Recheie a duas partes da baguete, pressionando bem que fique bem compactado. Embrulhe então as duas metades em filme plástico e leve à geladeira por duas horas antes de servir. Na hora de servir, fatie e sirva.

MARSHMALLOW CASEIRO

Você não imagina como é fácil fazer marshmallow caseiro, visto que a batedeira e o termômetro fazem todo o trabalho. Cansado de procurar por este produto pronto no mercado e que não tivesse gosto de plástico ou isopor, resolvi produzir o meu próprio creme. Hoje desvendo este segredo para você.

MARSHMALLOW CASEIRO

Ingredientes:

¾ de xícara (chá) de açúcar cristal

½ xícara (chá) de glutamato de milho

¼ de xícara de água filtrada

1 pitada de sal

2 claras de ovos grandes

¼ colher (chá) de cremor de tártaro

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 termômetro para doce

Modo de Preparo:

Numa panela pequena misture açúcar, glutamato de milho, água e sal. Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo as vezes até que atinja 115°C (240°F caso seu termômetro use esta escala) num termômetro de doces. Enquanto isso, na tigela da batedeira, em velocidade média, bata as claras e o cremor tártaro, até formar picos moles. Uma vez que a mistura do açúcar atinja 115°C, retire do fogo, coloque  a batedeira em baixa velocidade e com cuidado despeje cerca de 2 colheres de sopa da mistura de açúcar quente pelo lado da tigela. Bata mais um pouco e despeje lentamente o restante, também pelo lado da tigela. Aumente a velocidade para média-alta e bata até formar picos duros e brilhantes (cerca de 8 a 10 minutos). Misture a essência de baunilha no último minuto. Empregue ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.

PIMENTA AMERICANA RECHEADA

A pimenta americana faz o maior sucesso aqui em casa. Bem mais digestiva, suave e macia que o pimentão verde e quando a levamos ao forno ou à panela seu sabor é indescritível. A proposta de hoje é rechear a pimenta com queijo cremoso, linguiça fresca de pernil e arrematar com fatias de bacon.

PIMENTA AMERICANA RECHEADA

Ingredientes:

3 pimentas americanas

300g de queijo cremoso

4 colheres (sopa) de queijo parmesão

6 linguiças frescas de pernil suíno

6 fatias de bacon

1 cebola picadinha

Pimenta do reino

Modo de Preparo:

Corte as pimentas longitudinalmente e remova as sementes e as membranas. Misture o cream cheese, o parmesão, a pimenta e a cebola. Recheie as pimentas com esta mistura de queijo. Coloque a lingüiça cozida sobre o recheio. Enrole uma fatia de bacon ao redor das pimentas. Se necessário prenda com um palito de dentes. Leve ao forno pré-aquecido à 250°C por uns 20 ou 30 minutos. Consuma com uma cerveja bem gelada.

LIMONADA DE CEREJA

Sou um apaixonado por limão, aliás gosto de tudo que leva limão na composição. Esta fruta azeda proporciona centenas de benefícios ao nosso organismo, sendo que as 20 principais são as seguintes:

01 – Contém fibra natural que reduz a  absorção de gordura pelo organismo.

02 – Os seus ácidos retardam a absorção do açúcar. 

03 – Rico em vitamina C que produz aminoácidos que queimam gordura.

04 – Acelera a digestão dos alimentos fritos.

05 – Contém potássio que colabora no equilíbrio dos fluidos corporais.

06 – Contém magnésio que ajuda a relaxa as artérias.

07 – É coadjuvante no controle da pressão arterial.

08 – Possui propriedades antivirais e antibacterianas.

09 – Possui propriedade expectorante.

10 – Ajuda a reduzir a temperatura corporal.

11 – É rico em sais minerais e vitaminas B1, B2 e B3.

12 – Atuam no funcionamento das glândulas endócrinas e evitam hemorragias,

13 – É preventivo de problemas cardiovasculares.

14 – É reconhecido como um antibiótico e antisséptico intestinal. 

15 – Em alguns países é a bebida sagrada do desjejum.

16 – Atua como laxante. 

17 – Tem poder adstringente.

18 – O seu consumo regular ajuda na eliminação de gordura.

19 – Também o seu consumo diário evita a formação de cálculos.

20 – E por último faz uma deliciosa limonada que é o nosso tema de hoje. Os norte-americanos têm o delicioso hábito de sempre misturar outra fruta à limonada. Hoje eu adiciono cerejas frescas.

LIMONADA DE CEREJA

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de cerejas sem caroço

2 limões cortados em 4

6 xícaras (chá) de água mineral gelada

½ xícara (chá) de açúcar ou mel ou adoçante

Gelo

Cerejas inteiras e fatias de limão para decorar

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador as cerejas, o limão, açúcar e 2 xícaras de água mineral geral e algumas pedras de gelo. Bata até misturar bem, coe e adicione o restante da água. Transfira para os copos e decore com as cerejas e as rodelas de limão.

PUDIM DE LEITE

Pudim de leite aqui Brasil, arroz con leche na Espanha, pouding au lait na França, Milchspeise na Alemanha e ミルクプディング no Japão, a iguaria  é apreciada nos quatro cantos do planeta. Fácil de ser feito, de textura suave e doçura bem equilibrada é capaz de agradar os clientes de uma simples padaria de periferia, até os frequentadores dos mais nobres restaurantes dos Jardins em São Paulo. A receita de hoje já publiquei diversas vezes aqui no blog, assim apenas a reitero aos amigos que não dispensam um docinho. 

PUDIM DE LEITE

Ingredientes para calda:

- Água

- Açúcar

Ingredientes para o pudim:

- 6 ovos 

- 1 lata de creme de leite 

- 1 lata de leite condensado 

- 1 medida da lata de leite 

 

Modo de Preparo:

A medida para essa receita é uma lata. Pode ser a mesma do leite condensado ou do creme de leite. O primeiro passo é fazer a calda. Numa panela, junte o açúcar e a água. Leve ao fogo por dois minutos, até virar caramelo (atenção à dica abaixo). Coloque o caramelo ainda fervendo em uma forma e distribua o caldo uniformemente nela toda, até esfriar. Não movimente mais. Reserve. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador por 3 ou 4 minutos. Não esqueça que a medida é a lata. Coloque a mistura na forma com o caramelo. Tampe bem com um papel alumínio (tem outra dica abaixo). Na panela de pressão, coloque 1 copo e meio de água e em seguida a forma com o flan. Fechar a panela e levar ao fogo até que a panela comece a chiar. Conte 12 minutos e desligue o fogo. Espere toda pressão sair para abrir a panela. Deixe esfriar na geladeira por 4 horas e depois é só desenformar.

PIZZA DE FRANGO COM MORANGOS

A combinação doce - salgado sempre me atraiu muito. Sou um comedor inveterado de pizza, seja ela doce ou salgada. Hoje a sugestão é a união do doce da geléia e do morango fresco, com o salgado do queijo, do bacon e do frango e ainda com um toque picante da pimenta vermelha. Experimente!!!

PIZZA DE FRANGO COM MORANGOS

Ingredientes:

½ xícara (chá) de geléia de morango 
¼ de xícara (chá) de vinagre balsâmico 
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 massa de pizza
1 xícara (chá) peito de frango desfiado
½ xícara (chá) de bacon defumado, cortado em cubinhos (frito e escorrido)
½ xícara  (chá) de cebola cortada em fatias finas
400g de mussarela ralada grosso
¼ xícara (chá) de salsa picadinha
¼ xícara (chá) de morangos frescos, picados

Modo de Preparo:

Unte uma forma de pizza e pré-aqueça o forno a 300°C. Coloque o vinagre balsâmico em uma panela pequena e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe 4 a 5 minutos ou até reduzir à metade do volume e a mistura ficar espessa e viscosa. Adicione a geléia de morango, a pimenta e misture bem. Desligue e deixe esfriar. Misture o frango com 2 colheres de sopa da mistura de vinagre balsâmico e geléia de morango e misture e despeje sobre a massa, deixando borda. Cubra com cerca de 3/4 do queijo. Distribua o bacon e a cebola e coloque o restante do queijo. Leve ao forno e asse por cerca de 8-10 minutos ou até que o queijo borbulhe. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com a salsa e os morangos frescos picados. Sirva a seguir.

BROWNIE DE CERVEJA

Já deu para reparar que tenho uma paixão toda especial pelos brownie, além de ser um doce que dificilmente eu erro. Hoje a versão leva cerveja preta na sua composição. Confira.

BROWNIE DE CERVEJA

Ingredientes:

100g de chocolate meio amargo

8 colheres de sopa de manteiga

4 ovos, em temperatura ambiente

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

¼ xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar

½ colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de farinha

2 colheres (chá) de essência de baunilha

½ copo de cerveja escura

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Peneire a farinha e o cacau em pó. Derreta o chocolate no micro-ondas. Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga até ela dourar levemente. Despeje a manteiga em uma tigela. Bata os ovos e o açúcar até que fique espesso e brilhante (2 minutos). Continue batendo em baixa enquanto a adiciona a mistura de farinha e os ingredientes molhados, alternativamente. Por último junte a baunilha. Despeje a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e asse por 40-45 minutos.

FRANGO FRITO PICANTE

Quando eu era criança todos os domingos, após a missa, minha família sai para tomar um lanche antes de voltar para casa. Um restaurante que sempre estava no roteiro era o Chicken Inn, um delicioso frango frito com polenta e saladinha de repolho. A receita de hoje me faz lembrar aqueles tempos.

FRANGO FRITO PICANTE

Ingredientes:

3 ovos grandes

1/3 de xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de molho de pimenta

2 xícaras (chá) de farinha com fermento

1 colher (chá) de pimenta do reino moída

1 ½ colheres (chá) de sal

½ colher de chá de alho em pó

1 frango cortado a passarinho ou em pedaços

1 litro de óleo de amendoim para fritar

1 fritadeira

Modo de Preparo:

Lave o frango e seque. Em uma tigela de tamanho médio, bata os ovos com a água. Adicione o molho de mimenta. Em outra tigela, misture a farinha, a pimenta do reino, o sal e o alho em pó. Passe os pedaços de frango na mistura de ovo, em seguida na mistura de farinha. Pré-aqueça à 150°C para manter quente os pedaços que for fritando. Aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Sirva com molho de sua preferência.

BACALHAU ESCONDIDO NA BATATA

Todos os meses prepara uma receitinha especial mo programa Mulher.Com da TV Século 21, apresentado pela simpática Tatiane Camargo. Hoje posto minha receita de bacalhau escondido na batata.

TOMATES RECHEADOS

Todos os meses preparo uma receita fácil e inédita no programa Mulher.Com da TV Século 21 apresentado  pela simpática Tatiane Camargo. Em janeiro fiz um tomate recheado delicioso.

COPOS DE LASANHA

A lasanha é uma unanimidade mundial, agradando os gregos e os troianos. Prato informal, é visto nas melhores mesas do planeta. Já comi esta iguaria recheada com quase tudo e até em formatos estranhos. O post de hoje ensina uma versão simpática da tradicional Lasanha à Bolonhesa.

COPOS DE LASANHA

Ingredientes: 

Para o molho: 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

½ cebola grande 

½ kg de carne moída cozida 

½ pimentão vermelho picado 

1 abobrinha pequena cortada em cubos 

2 dentes de alho picados 

1 lata de molho de tomate 

1 lata (medida) de água 

5 tomates picados 

1 colher (sopa) de manjericão 

½ colher (sopa) de orégano seco 

1 folha de louro 

1 colher de chá de açúcar 

sal e pimenta a gosto

Para o recheio de queijo: 

2 caixinhas de cream cheese 

1/3 xícara de queijo parmesão ralado 

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado 

1/2 colher de chá de pimenta 

1 ovo

21 folhas de lasanha

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue as cebolas, o pimentão, a abobrinha e o alho até ficar macio (uns 4 minutos). Misture a carne moída cozida e o molho de tomate até ficar bem incorporado. Misture os demais ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos. 

Para o recheio de queijo, misture todos os ingredientes e reserve metade da mussarela. Reserve. E uma panela grande ferva bastante água com sal e cozinhe as folhas de massa 2 minutos menos do tempo recomendado na embalagem. Escorra. Unte uma assadeira grande de muffin e comece a montagem. Pré-aqueça o a 180°C. Cubras os buracos da forma com papel manteiga. Forre as bordas das formas com uma folha de massa. Coloque então 1/2 colher de molho no fundo de cada, divida uma folha de lasanha em partes iguais para fazer as camadas dentro dos copinhos e vá intercalando com o molho, o queijo e a mussarela. Leve para assar por 25 a 30 minutos.

BOLINHOS DE CARANGUEJO

Durante o verão milhares de famílias se deslocam para o litoral, seja para passar uma temporada ou um simples final de semana. A costa brasileira, de norte a sul, oferece muita carne de caranguejo (também conhecidos como uaçás, auçás e guaiás) das mais variadas espécies. Hoje publico a minha receita favorita.

BOLINHOS DE CARANGUEJO

Ingredientes:

500g de carne de caranguejo 

2 pães franceses amanhecidos e triturados

1 ovo batido

2 colheres (sopa) de maionese

2 dentes de alho espremidos

1 colher (chá) de molho Worcestershire

1 colher (chá) mostarda Dijon

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de suco de limão 

Azeite ou manteiga para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes, exceto a carne de caranguejo. Adicione então a carne de caranguejo, misture bem e leve à geladeira por duas horas antes de fritar. Na hora de fritar faça quantos bolinhos quiser, junte uma colher de azeite ou manteiga em uma frigideira e frite em fogo médio por 2-3 minutos de cada lado. Sirva com limão.