BACALHAU À “MAìTRE D'HÔTEL”

Nesta semana da páscoa vou dedicar meu espaço à fornecer receitas de peixes e frutos do mar para os amigos e amigas que cumprem rigorosamente a quaresma. Inicio hoje com publicação da receita que executei no último Hípica Gourmet da Sociedade Hípica de Campinas. Uma ótima semana santa para todos os meus leitores e seguidores de carteirinha.

BACALHAU À “MAìTRE D'HÔTEL”

Ingredientes para 4 pessoas:

500 g de lombo de bacalhau do Porto (Gadus Mohua)

200 g de camarão rosa médio limpo

100 g de mariscos sem casca

300 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

100 ml de azeite de oliva

1 maço de salsa picada

3 limões

Sal e pimenta do reino

Purê de Batatas com mandioquinha para acompanhar

Modo de Preparo:

Em uma caçarola grande, coloque o bacalhau em lascas e todos os demais frutos do mar. Junte a manteiga e o azeite. Acrescente então o suco dos limões, a salsa. Corrija o sal e coloque pimenta a seu gosto. Leve a panela ao fogo de deixe ferver por 15 minutos, mexendo sempre de baixo para cima. Retire do fogo e sirva com o purê.