MARSHMALLOW CASEIRO

Você não imagina como é fácil fazer marshmallow caseiro, visto que a batedeira e o termômetro fazem todo o trabalho. Cansado de procurar por este produto pronto no mercado e que não tivesse gosto de plástico ou isopor, resolvi produzir o meu próprio creme. Hoje desvendo este segredo para você.

MARSHMALLOW CASEIRO

Ingredientes:

¾ de xícara (chá) de açúcar cristal

½ xícara (chá) de glutamato de milho

¼ de xícara de água filtrada

1 pitada de sal

2 claras de ovos grandes

¼ colher (chá) de cremor de tártaro

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 termômetro para doce

Modo de Preparo:

Numa panela pequena misture açúcar, glutamato de milho, água e sal. Aqueça a mistura em fogo médio, mexendo as vezes até que atinja 115°C (240°F caso seu termômetro use esta escala) num termômetro de doces. Enquanto isso, na tigela da batedeira, em velocidade média, bata as claras e o cremor tártaro, até formar picos moles. Uma vez que a mistura do açúcar atinja 115°C, retire do fogo, coloque  a batedeira em baixa velocidade e com cuidado despeje cerca de 2 colheres de sopa da mistura de açúcar quente pelo lado da tigela. Bata mais um pouco e despeje lentamente o restante, também pelo lado da tigela. Aumente a velocidade para média-alta e bata até formar picos duros e brilhantes (cerca de 8 a 10 minutos). Misture a essência de baunilha no último minuto. Empregue ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.