QUINDÃO

Desde que me conheço por gente, o quindim faz parte da minha vida. Lembro-me que quando criança ou minha mãe fazia o quindão (feito em forma de pudim) ou comprava pronto em tamanho de empadinhas. O quindim é um doce que tem como ingredientes gema de ovo, açúcar e coco ralado, sendo que este último ingrediente é o que o difere da portuguesa, conhecida por lá como brisa-do-Lis (a receita portuguesa leva amêndoas no lugar do coco). Hoje publico o tradicional que é muito fácil de ser feito e emprega apenas 5 ingredientes.

QUINDÃO

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

½ kg de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga amolecida

24 gemas de ovos

200g de glucose de milho para untar

Modo de Preparo:

Misture o coco ralado com o açúcar e a manteiga até que tudo esteja bem incorporado e o açúcar todo dissolvido. Passe as gemas uma a uma pela peneira a fim de retirar a película e junte-as a mistura. Mexa até incorporar completamente. Leve a glucose ao fogo baixo em banho-maria até derreter. Unte a forma, fundo e laterais, com a glucose ainda quente, se preferir pode untar com manteiga e açúcar. Distribua então a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio e em banho-maria por aproximadamente 2 horas (forno a 160°C). Estará pronto quando estiver começando a dourar ou se enfiar um palito este saia limpo.

- Dica para desenformar: aqueça a forma em banho-maria por alguns minutos a fim de que a glucose de milho amoleça.