Coquetel de camarão

Na década de 80, no auge da minha juventude e sem dúvida a melhor década daquele século (pelo menos para mim), nenhuma boa festa passava batido sem um coquetel de camarão com o famoso molho golf (maionese, catchup e mostarda). Hoje esquecido e fora de moda, esta glamourosa entrada, quando reinventada, faz o maior sucesso. A receita de hoje deixa o prato um pouco mais leve, pois substituo a maionese pelo iogurte grego, todavia sem perder qualquer sabor.

COQUETEL DE CAMARÃO

Ingredientes para 4 taças:

4 camarões pistola com casca

16 camarões rosa GG

Para o molho golf:

150 ml de iogurte grego

3 colheres (sopa) de catchup

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (chá) de mostarda

1 colher (chá) de conhaque

Gotas de pimenta Tabasco

Para Montagem:

2 folhas de alface americana cortada em Julianne

2 colheres (sopa) de cenoura ralada

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 pitada de curry

12 tomates sweet inteiros

Limão, azeite, pimenta do reino e sal para temperar

4 taças para servir

Modo de Preparo:

Escalde os camarões em água fervendo por 2 a 3 minutos. Reserve para esfriar.Misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea. Misture os ingredientes da salada, temperando-a. Monte então as taças da seguinte maneira:

1°) Coloque o molho golf no fundo da taça;

2°) Deposite a salada sobre o molho;

3°) Adicione os camarões rosa;

4°) Polvilhe um pouquinho de curry (é opcional, tá?!);

5°) Disponha os tomatinhos; e

6°) Arrume os camarões pistola na beirada da taça; (vide foto)

Arroz de bacalhau

De fato estou em dívida com os meus seguidores, pois venho postando muito pouco nestes últimos meses. Mas fiquem sabendo que não os abandonei e que a partir de hoje retorno à ativa com muitas receitas deliciosas. Para começar ensino a fazer o meu Arroz de Bacalhau que sempre faz sucesso onde o executo. Então chega de blá, blá, blá e vamos ao que interessa.

ARROZ DE BACALHAU

Ingredientes para 6 pessoas

4 xícaras (chá) de arroz cozido

1 xícara (chá) de cebola finamente fatiada

1 colher (chá) de alho triturado

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

500g de lombo de bacalhau sem pele ou espinhos

1 xícara (chá) de brócolis cozido

1 xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas

1 xícara (chá) de tomate cereja picado

2 colheres (sopa) de salsa picada

3 colheres (sopa) de vinho branco seco

1 mixirica livre das semente e picada

Sal e pimenta do reino branca

Modo de Preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga junto com azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o vinho, o arroz, as azeitonas e misture. Coloque então o bacalhau, os tomates, o brocolis, a salsa, corrija o sal e a pimenta e mexa novamente. Transfira para o prato de servir, polvilhe um pouco queijo parmesão ralado e a mixirica. Sirva com vinho de sua preferência.