Enroladinho de cream cheese

Como ninguém é de ferro, que tal um docinho para adoçar a nossa vida?! A receita de hoje é muito simples e vem diretamente da terra do tio Sam, que além de ser muito simples de ser feita é uma delícia.

ENROLADINHO DE CREAM CHEESE

Ingredientes:

1 caixinha de cream cheese

½ xícara (chá) de açúcar cristal

¼ de xícara (chá) de manteiga derretida

¼ de xícara (chá) de açúcar cristal

1 colher (chá) de canela em pó

1 pão de forma sem casca

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture o creme de queijo com ½ xícara de açúcar, reserve. Em outra tigela, misture ¼ de xícara de açúcar com e canela e transfira para um prato raso. Reserve. Derreta a manteiga e reserve. Usando um rolo de macarrão, abra as fatias de pão o mais fino possível. Coloque cerca de uma colher de sopa do creme de queijo com açúcar no pão e enrole como um canudinho. Mergulhe cuidadosamente na manteiga e em seguida role na mistura de canela com açúcar. Repita a operação até acabar com o pão. Vá acomodando em uma assadeira sem untar e leve para assar por 18-20 minutos ou até dourar.

Sanduíche de frango ao pesto

Agora começa a correria para quem tem filhos na escola, afinal lá se foram as férias de verão e o negócio passa a ser estudar, praticar bastante esporte, divertir e principalmente comer uma comida bem saudável. Como não é fácil esquentar a barriga no fogão todos os dias e, considerando que os fast foods diariamente vão acabar fazendo mal para toda família, que tal um lanche feito em casa com ingredientes super saudáveis e deliciosos?!!

SANDUÍCHE DE FRANGO AO PESTO

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de peito de frango desfiado

1/4 de xícara de iogurte grego

1 baguete cortada em 4 partes iguais

2 xícaras (chá) de rúcula nova

2 tomates fatiados

8 fatias de mussarela (ou o queijo que preferir)

Sal e temperos, a gosto

Para o pesto:

3/4 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

2 dentes de alho descascados

3 colheres (sopa) de pinholes

1/2 xícara (chá) parmesão ralado

1/3 xícara  (chá) de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino terreno, a gosto

Modo de Preparo:

Para fazer o pesto, leve ao liquidificador o manjericão, o alho, os pinhões e o parmesão, tempere com sal e pimenta a gosto. Com o motor em funcionamento, adicione o azeite em fio até emulsionar e reserve. Em uma tigela grande, misture o frango, o pesto, o iogurte grego, o sal e os demais temperos escolhidos. Abra as partes da baguete, recheie com a mistura de frango e pesto, adicione a rúcula, o tomate e mussarela.

Bruschetta de Tomate

No verão vivo inventando comidinhas rápidas e fáceis de serem feitas. Hoje teremos uma bruschetta sem o pão italiano e e como base usaremos o próprio tomate. Não é difícil de fazer, é saudável e rápida no forno.  

BRUSCHETTA DE TOMATE

Ingredientes para 4 porções:

1 tomate grande cortado em fatias grossas 

¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora 

¼ de xícara (chá) de farinha de rosca de pão italiano 

2 dentes de alho espremidos 

¼ xícara (chá) de salsa fresca picada 

Sal e pimenta moída na hora 

1-2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Misture a farinha de rosca com o parmesão.  Coloque os tomates em uma assadeira forrada com papel manteiga. Adicione o alho espremido, em seguida de mistura de parmesão/pão. Corrija o sal e a pimenta e polvilhe a salsa. Regue com azeite e leve ao forno até que os tomates ficarem macios, cerca de 10 minutos. buon appetito!!!

Sanduíche sem pão

Hoje a proposta é de um sanduíche que não leve qualquer tipo de pão para amparar o recheio. É isso mesmo, em tempo de dieta e atingir objetivos sem perder a qualidade gastronômica. 

SANDUÍCHE DE TOMATE COM ASPARGOS

Ingredientes para 1 porção.

1 tomate grande 

4 aspargos cozidos

2 fatias de mussarela de bufala

4 folhas de mangerição

Azeite, vinagre balsâmico e sal

Modo de Preparo:

Fatie o tomate e corte os aspargos em três partes. Tempere o tomate e os aspargos com azeite, vinagre e sal. Monte os sanduíches colocando uma fatia de tomate, uma fatia de mussarela de búfala, os aspargos, outra fatia de tomate, outra de mussarela, o manjericão e termine com uma fatia de tomate.

Salada detox

Hoje é segunda feira, o dia internacional de começar uma dieta. Por causa disso dou a minha sugestão de uma salada que vai ajudar você a desintoxicar e principalmente emagrecer. Muita força sucesso para todos!! 

SALADA DETOX

Ingredientes para 8 porções:

2 floretes grandes de brócolis

2 ½ xícaras (chá) de couve-flor cortada grosseiramente

3 cenouras grandes, picada

¾ de xícara (chá) de salsinha picada

½ xícara (chá) de sementes de girassol

¼ de xícara (chá) de sementes de abóbora cruas

½ xícara (chá) de uva passas sem semente

½ xícara (chá) de groselha fresca

¼ xícara (chá) de suco de limão espremido na hora

½ colher (chá) de sal marinho

½ colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Preparo:

Coloque os floretes de brócolis e couve-flor em um processador de alimentos e pulse para picá-los bem fino. Transfira para uma tigela grande. Em seguida adicione as cenouras, pulse da mesma maneira e adicione à tigela junto com o brócolis e couve-flor. Misture tudo muito bem. Agregue então a salsa, as sementes de girassol e de abóbora, as uvas passas e a groselha. Adicione o suco de limão, o sal e a pimenta. Conserve na geladeira por até 3 dias.

Pastel de Nutella

As férias já estão chegando ao fim para alegria de muitos pais que não vêm a hora do retorno às aulas. Para comemorar o fim delas, preparo hoje uma guloseima para criançada.

PASTEL DE NUTELLA

Ingredientes:

16 massas redondas para pastel

Água

1 pote de Nutella ou outra pasta de chocolate de avelã

Azeite de oliva

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Modo de Preparo:

No centro de cada massa, adicionar cerca de 1 colher de sopa de nutella. Molhe a borda com água e dobre ao meio, pressionando bem com um garfo. Faça isso com toda a massa e recheio e leve para fritar em óleo quente. Escorra em papel toalha polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva com sorvete.

Batata chips de micro-ondas

Vivo tentando substituir as fritura aqui em casa, buscando uma alimentação mais saudável para minha família. Realmente não é fácil, pois as friturinhas além de deliciosas são muito práticas. Como ainda tenho criança em casa, esta tarefa é quase impossível. Hoje a minha sugestão é de uma batata chips assada no micro-ondas.

BATATA CHIPS DE MICRO-ONDAS

Ingredientes:

Batatas grandes, com casca e bem lavadas

Sal e demais temperos que desejar

Óleo para pulverizar

Modo de Preparo:

Corte as batatas finamente (eu usei um mandolim) e disponha as mesmas sobre uma toalha para que fiquem bem secas. Forre a forma do seu micro-ondas com papel manteiga, pulverize óleo de canola (opcional) nas batatas e tempere-as com sal ou qualquer outro tempero em pó que desejar. Ligue o micro-ondas na potência alta por 5-6 minutos. Pronto.

Folhado de queijo brie com mirtilo.

A massa folhada é super versátil e nos permite empregá-la tanto receitas de pratos doces como os salgados. A sua combinação com queijo e frutas, torna esta massa irresistível.  A idéia de hoje é recheá-la com o delicioso queijo brie e mirtilo. Esta frutinha roxa é um arbusto que pertence à família da azálea. As plantas são arbustos de pequeno porte nativos da Eurásia e que também crescem em sub-bosques das florestas temperadas na Europa. Existe também o mirtilo americano, uma espécie nativa da América do Norte Vaccinium corymbosum. Aqui no Brasil somente é produzido no sul do país, uma vez que necessita de baixas temperaturas para se desenvolver. Vamos à receita de hoje.

FOLHADO DE QUEIJO BRIE COM MIRTILO

Ingredientes:

! caixa de massa folhada

1 queijo brie redondo (200g)

1 ovo batido

1/2 xícara (chá) de mirtilo

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

Modo de Preparo:

Recorte um quadrado de massa folhada e no centro coloque o queijo. Em cima do queijo adicione o mirtilo e sobre ele o açúcar mascavo. Feche a massa e leve para assar em forno pré-aquecido por 20-25 minutos.Retire do forno, espere esfriar um pouquinho e sirva como aperitivo junto com bolachinhas salgadas.

Pizza de abobrinha com mussarela de búfala

Não vai ser por causa de uma dieta restritiva que você deixará de saborear as delícias da vida. Sou um apaixonado por pizza, mas uma dieta necessária me obrigou a restringi-la ao consumo mínimo. Diante desta situação, resolvi bolar uma pizza que não levasse massa. Hoje reparto esta experiência com você.

PIZZA DE ABOBRINHA COM MUSSARELA DE BÚFALA

Ingredientes:

2 abobrinhas 

1 ovo grande

1 xícara (chá) de mussarela de búfala

½ colher (chá) de alho em pó

½ colher (chá) de pimenta do reino

3 colheres (sopa) de molho de tomate

Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 240°C. Lave bem as abobrinhas e rale-as com um ralador de queijo. Coloque sobre uma peneira e deixe descansar por 10 minutos, para escorrer toda a água. Tome então um pano de prato limpo, coloque a abobrinha no centro e torça delicadamente para retirar o que restou de água. Em uma tigela, adicione a abobrinha, o ovo, ½ xícara (chá) de mussarela, o alho em pó e a pimenta. Misture tudo. Em uma forma de pizza forrada com papel manteiga, espalhe a mistura de abobrinha formando um círculo. Leve ao forno por 20 minutos. Retire então a forma, adicione o molho de tomate e a outra ½ xícara de queijo. Retorne ao forno por mais 5-10 minutos. Retire e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.

Figos com gorgonzola e presunto cru

No mês de janeiro tem a safra do figo e tanto os frescos quanto os secos são ricos em pectina, uma fibra solúvel que ajuda a reduzir o colesterol no sangue e, apesar de ricos em calorias, os figos secos são altamente nutritivos. São ricos em magnésio, potássio cálcio, ferro e fibras. Hoje posto uma sugestão de entrada.

FIGOS COM GORGONZOLA E PRESUNTO CRU

Ingredientes para 4 porções :

8 figos 

40 g de queijo gorgonzola 

8 fatias finas de presunto cru. 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Lave os figos. Com uma faca, faça um pequeno buraco na lateral do figo. Em seguida, preencha-o com o queijo usando uma colher de chá. Faça uma pequena pressão para que o queijo não saia. Enrole os figos em uma fatia de presunto cru e transfira para uma forma. Leve ao forno por cerca de 3-5 minutos, até que o queijo comece a derreter. Sirva imediatamente.

Barra de cereal com chia

Não me recordo se já publiquei aqui alguma receita que contenha sementes de chia (sálvia hispânica). Para quem não sabe esta semente milagrosa ajuda muito àqueles que pretendem emagrecer, cuidar do diabetes e por muitos outros motivos. E como a moda é emagrecer, resolvi colocar esta sementinha numa barra de cereal. 

BARRA DE CEREAL COM CHIA

Ingredientes:

140g de grãos de aveia prensados

70g de amêndoas sem casca

½ xícara (chá) de sementes de chia

½ xícara (chá) de mix de sementes de girassol e de gergelim

12 ameixas secas

½ xícara (chá) de uvas passas pretas

5 colheres (sopa) de mel

1 pitada de canela (opcional)

Modo de Preparo:

Triture num processador de alimentos as ameixas, até obter uma pasta. Junte o mel. À parte, pique as amêndoas, adicione as sementes, as uvas passas, a aveia prensada e uma pitada de canela (opcional). Numa tigela, misture a massa de mel e ameixa com a mistura de amêndoas, sementes, uvas passas e aveia. Mexa bem. Numa forma de bolo inglês forrada com papel manteiga ou vegetal, adicione a mistura das barras de cereais. Prense bem a mistura, até ficar lisa e com altura uniforme por toda a forma. Leve ao forno (160°C) por cerca de 20 a 25 minutos. Elas ficarão douradas. Retire as barras do forno e deixe-as esfriarem. Retire da forma e coloque no freezer. Atenção: É importante que as barras esfriem para cortá-las, para que elas não se desmanchem.

Ovo pochê com espinafre

Atualmente faço uma dieta que me permite comer apenas dois ovos por semana e mesmo assim, cozidos. Diante desta situação, vez que amo ovos apenas como omeletes, resolvi transformar a exclusividade do ovo cozido, num prazer de um lanche mais apetitoso. Agreguei também o pão integral, verdura verde escuro, uma fruta e temperos bem suaves. O resultado mostro hoje para vocês.

OVO POCHÊ COM ESPINAFRE

Ingredientes:

2 ovos grandes

1 colher de sopa vinagre branco

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho, espremidos

1 pitada de páprica doce

½ maço de espinafre (só as folhas), grosseiramente picado

2 fatias de pão de forma integral (ou o de sua preferência), levemente torrado

1 tomate em rodelas bem finas

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Pegue uma frigideira funda e encha-a com água suficiente para que os ovos possam ser cobertos. Leve para ferver e quando isso acontecer abaixe o fogo para parar a ebulição. Adicione o vinagre. Quebre um ovo em uma tigela e despeje lentamente na água. Faça o mesmo com o segundo ovo. Deixe cozinhar até que a clara fique branca, cerca de dois a três minutos. Enquanto isso, aqueça uma panela e junte o azeite. Adicione o alho e refogue por um minuto. Junte o espinafre e cozinhe por mais um minuto. Tempere com o sal. Monte então o sanduíche, colocando em um prato a fatia de pão, depois o espinafre, o tomate e por último o ovo escalfado (pochê). Polvilhe a páprica e sirva imediatamente.

Sopa de tomate com molho de iogurte

Com as temperaturas batendo recordes atrás de recordes, acabamos esquecendo das sopas que são refeições bem nutritivas, rápidas e práticas de ser feitas. Acabamos esquecendo também que existem várias delas podem ser consumidas geladas e que vão muito bem no verão. Esta é a dica de hoje.

SOPA DE TOMATE COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

Para a sopa:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 cebolas médias, finamente fatiadas

3 dentes de alho espremidos

1 colher (café) de pimenta calabresa (opcional) ou gotas de Tabasco

2 folhas de louro

1/3 xícara (chá) de manjericão fresco

1 pitada de orégano seco

1 lata de tomates pelados inteiros

6 xícaras (chá) de caldo de legumes

Casca de uma laranja em tiras e sem a parte branca

Sal e pimenta a gosto

Para o molho de iogurte:

2 xícaras (chá) de iogurte natural

1 dente de alho espremido

4 cebolinhas finamente fatiadas

½ xícara (chá) de manjericão fresco bem picadinho

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho, a  pimenta e as cascas de laranja. Junte o sal, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até que as cebolas estejam macias. Junte o manjericão, o orégano e a pimenta calabresa. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em fogo médio-baixo. Junte então os tomates e seu líquido, as folhas de louro e o caldo de legumes. Leve para ferver em fogo bem baixo por mais 20 minutos. Deixe a sopa esfriar um pouco, em seguida, retire a casca de laranja e folhas de louro e bata a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos. Para fazer o molho de iogurte, misture todos os ingredientes em uma tigela. Sirva a sopa quente ou gelada, adicionando uma colher de molho de iogurte por cima.

Salada de frutas com chia

Desde que tomei um susto com as minhas taxas, tipo colesterol, glicose e outras, comecei a me interessar ainda mais pela gastronomia saudável. Foi então que conheci a semente de chia, cujo palavra significa "força". Apesar de nova por aqui, a chia é cultivada desde 2600 a.C e era consumida por maias e astecas para aumentar sua resistência física. Como eu preciso emagrecer rapidamente e esta semente ataca diretamente a gordura abdominal, não tive dúvida em acrescentá-la a minha dieta. Hoje reparto com vocês a minha sobremesa do último domingo.

SALADA DE FRUTAS COM CHIA 

Ingredientes:

1 tangerina

1 pêra

1 laranja

2 fatias de melão

10 morangos

½ limão espremido

¼ xícara (chá) de iogurte grego desnatado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

¼ xícara (chá) de sementes de chia

Modo de Preparo:

Lave, descasque, retire as sementes (se necessário) e corte os frutos em pedaços do tamanho desejados. Adicionar em uma tigela e reserve. Em outra tigela faça o molho misturando o iogurte grego, o suco de limão, o extrato de baunilha e as sementes de chia. Despeje então sobre as frutas e misture delicadamente. Sirva gelado.

Pipoca de frango

Nesta época de férias você vive tendo que inventar comidinhas para a criançada saborear. Aqui em casa não é diferente e como minha filha recebe muitas amigas sempre preparo algo diferente para elas comerem. Hoje será pipoca de frango.

PIPOCA DE FRANGO

Ingredientes:

3 peitos de frango sem pele, desossados

½ xícara (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes e finamente picada

1 xícara (chá) de manteiga

1 ovo

2 colheres (sopa) de amido de milho

sal e pimenta a gosto

Farinha Panko grossa

óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture a manteiga, ovos, amido de milho, sal, as pimentas. Corte os peitos de frango em cubinhos. Coloque o frango na massa e deixe descansar por pelo menos algumas horas na geladeira. Despeje a farinha panko em um prato raso. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Passe os cubinhos de frango pela farinha e leve para fritar por uns três (3) minutos. Após a fritura, coloque os pedaços em papel toalha. Coloque pequenas porções ao fritar para que as pipocas não fiquem encharcadas. Divirta-se!!!

Banana recheada

Esta banana congelada, recheada com doce de leite e congelada, faz o maior sucesso aqui em casa. Quase não dá trabalho, a ser o tempo que você terá que esperar para saboreá-las. A dica [é use uma banana já madura e use chocolate meio amargo.

BANANA RECHEADA

Ingredientes:

3 bananas fatiadas

¼ xícara (chá) de doce de leite (ou chocolate com avelãs)

300g de chocolate meio amargo

Modo de Preparo:

Disponha metade das fatias de banana em uma assadeira forrada com papel manteiga. Espalhe o doce de leite. Cubra com a outra metade das fatias de banana e congele por cerca de uma hora. Depois de uma hora, derreta o chocolate no micro-ondas. Retire as bananas do congelador e mergulhe-os no chocolate derretido. Você tem que trabalhar rapidamente, antes que as bananas descongelem. Se você não tiver prática, mantenha metade dentro do congelador. Retorne as bananas cobertas a assadeira e leve ao congelador por pelo menos 3 horas antes de servir.

Espetinho de morango com chantilly

Felizmente encontramos morangos o ano todo aqui no Brasil, assim podemos nos deliciar sempre com a frutinha do amor. Hoje a minha receita é de um espetinho de morango que você poderá acompanhar com uma bola de sorvete e acabar um pouco com este calor de matar. A criançada de férias vai se divertir.

ESPETINHO DE MORANGO COM CHANTILLY

Ingredientes:

1 caixa de massa folhada

1 clara de ovo

1 colher (sopa) de água

açúcar para polvilhar

20 morangos grandes fatiados em 2 fatias por morango (não separe as partes do mesmo morango para ficar mais bonito na hora de montar os espetos)

Quanto baste de chantilly

Margarina para untar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma superfície levemente enfarinhada, corte os biscoito com 30cm de diâmetro e coloque em uma assadeira untada.Misture o ovo com a água e passe sobre os biscoito. Polvilhe com açúcar. Asse por 15 minutos ou até dourar. Uma vez que os biscoitos estejam assados, transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de montar os espetos. Então comece as camadas; biscoito, morango, chantilly. Faça isso duas vezes terminando com um terceiro biscoito por cima.

Cogumelos recheados

Os aperitivos são o cartão de visitas da sua recepção, ou seja, será com eles que você abrirá o seu evento. Então, nada de amendoim japonês e salgadinho de saquinho. Na sua próxima festa impressione seus convidados com canapés sofisticados e nem por isso difíceis de ser feito. A minha sugestão de hoje é cogumelos que levam um recheio saboroso e muito simples.

COGUMELOS RECHEADOS

Ingredientes:

2 dúzias de cogumelos grandes (porto belo ou paris grandes) 

5 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

2 dentes de alho espremidos

½ xícara (chá) de migalhas de pão italiano

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

¼ xícara (chá) de salsa fresca picada

Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Remova os caules dos cogumelos e pique-os bem. Em uma frigideira coloque uma colher de sopa de azeite e adicione os caules e cozinhe até amolecer, cerca de 3 minutos. Junte e alho e cozinhe por mais 30 segundos. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 180°C. Junte à frigideira, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, as migalhas de pão, o queijo e a salsa. Corrija o sal e a pimenta e mexa bem. Unte uma assadeira com azeite, recheie os cogumelos e arrume-os com o lado da cavidade para cima. Regue restante do azeite sobre os cogumelos e asse-os até que os cogumelos estejam macios e o recheio dourado, cerca de 25 minutos. Sirva quente.

Costeleta do rei

Não tenho qualquer dúvida que a costelinha de porco está entre os dez pratos mais saborosos que já comi na vida, assim resolvi dar a minha receita deste corte suíno, que batizei de 

COSTELETA DO REI

Ingredientes:

1,5kg de costela suína

2 cebolas médias, bem picadas

1 cabeça de alho pequena, bem picada

2 pimentões vermelhos assados e cortados em tiras

2 cenouras médias, picadas

1 ½ xícaras (chá) de caldo de galinha

1 lata pequena de extrato de tomate

4 colheres de sopa de molho barbecue

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de pimenta moída

½ colher (chá) de páprica doce

1 colher (chá) de manjericão seco

½ colher (chá) de tomilho

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Em seguida, pegue uma panela bem grande, adicione ¼ de xícara de óleo e leve ao em fogo médio. Polvilhe cada lado da carne com um pouco de sal e pimenta. Refogue a carne por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado até dourar. Quando dourar, despeje ¼ xícara de caldo de galinha sobre as costelas e deglace a panela (raspar o que grudou no fundo). Transfira então as costelas e o líquido para uma assadeira grande e profunda, tampe com papel alumínio e coloque-a no forno. Enquanto as costelas estão assando, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva até ficar translúcida e começar a dourar. Em seguida, adicione a cenoura e mexa de vez em quando. Continue a refogar por mais alguns minutos e adicione o caldo de galinha e a páprica, bem como o manjericão e tomilho. Reduza o fogo e adicione o extrato de tomate e molho barbecue e mexa bem para misturar tudo. Corrija o sal e a pimenta. Por fim, adicione as fatias pimentão vermelho assado e aguarde o molho começar a borbulhar. Transfira o molho para forma cobrindo a costela. Deixe assar por mais 1 hora. Após este período, desligue o forno, retire a assadeira e deixe descansar por 10 minutos coberto. Coe o molho que sobro na forma, e despeje sobre a costela na hora de servir. Sirva com batata cozida ou arroz branco.

Aspargos empanados

Sempre que encontro aspargos frescos na feira ou no supermercado, trato logo de comprar e preparar um delicioso prato com eles. O aspargo é uma flor da família dos lírios e é um alimento muito nutritivo que contém vitaminas do Complexo B (ácido fólico), Betacaroteno (provitamina A), além dos minerais Cálcio, Ferro e Fósforo. Também é excelente fonte de glutationa, um antioxidante com forte atividade anticancerígena. Além disso, auxilia na digestão, tem ação diurética e sedativa. Por fim, cada 100 gramas fornecem 18 calorias (e conserva: 16 calorias).

ASPARGOS EMPANADOS

Ingredientes:

1 pacote de massa filo descongelada (você não vai usá-lo todo)

100g de manteiga sem sal derretida

1 maço de aspargos verdes já aparados

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Pimenta do reino moída na hora

Para o molho:

½ xícara (chá) de maionese

1 colher (chá) de raiz forte 

1 colher (chá) de alcaparras picadas

2 colheres (chá) de mostarda

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela pequena, misture a maionese, a raiz forte, a alcaparras e a mostarda. Corrija o sal e a pimenta. Reserve. Leve uma panela com água e sal para ferver. Adicione os aspargos e escalde-os por dois (2) minutos. Retire e transfira para uma bacia com água gelada. Aguarde esfriar bem, retire e seque em papel toalha. Reserve. Descongele a massa de acordo com as instruções da embalagem. Transfira para sua mesa de trabalho, pincele com manteiga derretida e polvilhe com parmesão e pimenta. Coloque outra camada em cima e repita a operação, até formar 3 camadas. Divida a massa folhada em 5 tiras iguais e corte-as ao meio obtendo 10 retângulos. Coloque um talo de aspargos na borda inferior de um retângulo e enrole. Pincele os rolinhos com manteiga, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga com o lado da emenda para baixo. Leve para assar até dourar, aproximadamente 15 minutos. Sirva quente com o molho que você preparou.

Almôndegas asiáticas

A cozinha asiática, além de estar em voga agrada muito o paladar do brasileiro. A combinação do agridoce com a pimenta, produz pratos com sabores inconfundíveis. A receita de hoje traduz exatamente esta tendência que já virou mania na cidade.

ALMÔNDEGAS ASIÁTICAS

Ingredientes:

Para as almôndegas:

1 kg de carne de porco moída

½ xícara (chá) de cebolinha picada

4 dentes de alho espremidos

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

2 colheres (chá) de gengibre ralado

2 ovos grandes

Sal e pimenta do reino

Sementes de gergelim para decorar

Para o molho:

2/3 de xícara (chá) de molho hoisin

1/4 xícara (chá) de molho de soja

1/4 de xícara (chá) de vinagre de arroz

5 dentes de alho espremidos

2 colheres (chá) de gengibre ralado

1 colher (sopa) de molho de Sriracha (ou de pimenta forte)

Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Forme as almôndegas com 2cm de diâmetro e coloque-as na assadeira. Leve ao forno e asse por aproximadamente 25 minutos ou até dourar a carne. Enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho e reserve. Retire as almôndegas do forno, mergulhe-as no molho e cozinhe em fogo muito baixo por uns 40 minutos, ou até o molho reduzir e engrossar. Transfira para o prato de servir, polvilhe gergelim e ceboulette.

Cupcake de filé mignon

Os bolinhos de carne sempre fizeram o maior sucesso aqui em casa, seja em forma de bolo inglês, como almôndegas, croquetes e de muitas outras maneiras. Na maioria das vezes os faço acompanhado de um cremo purê de batatas. A idéia de hoje difere apenas no formato, ou seja, faremos em forma de cupcake usando a forma deste delicioso bolinho. A cobertura é feita com o purê de batata salpicado com croutons de bacon. As crianças de 8 a 80 anos irão adorar.

CUPCAKE DE FILÉ MIGNON

Ingredientes para 12 bolinhos:

Para os bolinhos:

600g de filé mignon moído

1 ovo grande

3 colheres (sopa) de azeite

½ xícara (chá) de farinha de rosca (pão)

½ xícara (chá) de salsinha picada

½ pimentão picadinho

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta.

Croutons de bacon para polvilhar
Ceboulette para polvilhar
1 bisnaga de catchup

1 forma de cupcake com 12 buracos

Para o purê de batata:

500g de batata cozida em água e sal

2 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de leite

Modo de Preparo:

Dos bolinhos:

Pré-aqueça o forno à 250°C. Misture todos os ingredientes, unte as formas forminhas e encha-as com a massa de carne. Pincele com um pouco de azeite e leve para assar por 15-20 minutos, ou até dourar. 

Do purê de batata:

Esprema a batata e leve ao fogo com a manteiga e o leite, mexendo sempre até obter um purê cremoso.

Montagem:

Retire os bolinhos da forma, transfira para a travessa de servir. Sobre eles coloque uma porção de catchup. Com o auxilio de manga de confeiteiro, cubra com o purê de batata e salpique com bacon picadinho e ceboulette picadinha. Sirva com o purê que sobrar e folhas verdes.

Molho ranch

Os americanos são especialistas quando o assunto é molho (dressing), ou dip como eles costumam nomear aquelas delícias que acompanham as saladas, batatas fritas, vegetais, asa de frango, nuggettes e muitas outras guloseimas. Um dos mais tradicionais ou melhor, o mais consumido naquele país é o molho Ranch (Ranch dressing) que além de muito simples de ser feito, é delicioso e serve para acompanhar um infinidades de pratos. Conta a história americana que no início de 1950, Steve Henson inventou o que hoje é conhecido como molho ranch, enquanto trabalhava como empreiteiro no Alasca. Em 1954, com sua esposa Gayle, Henson usou suas economias para abrir Hidden Valley Ranch, um rancho perto de Santa Barbara, Califórnia, onde serviu a sua invenção para os hóspedes do rancho. Os Hensons logo perceberam que sua salada temperada era muito popular entre os clientes e os consumidores locais. Passaram então a vender pacotes e garrafas que os hóspedes podiam levar para casa. Quando a demanda superou a capacidade de produção limitada na fazenda, os Hensons abriram a fábrica Hidden Valley Ranch Food Products, que existe até hoje. Mas vamos à receita original:

MOLHO RANCH

Ingredientes:

½ xícara (chá) de creme de leite (sem soro)

¾ xícara (chá) de maionese

¾ xícara (chá) de manteiga derretida

1 pitada de cebolinha

1 pitada de dill ou tomilho

1 pitada de salsinha fresca

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

1 colher (sopa) de cebola em pó

1 colher (chá) de alho em pó

Entenda pitada com uma quantidade inferior a uma colher de café.

Modo de Preparo:

Bata a maionese, a manteiga e o creme de leite no liquidificador e transfira para uma tigela. Acrescente então os outros ingredientes e mexa bem com uma colher. Corrija o sal. Sirva gelado.

Picolé de Banana com Chocolate

Janeiro é o mês de férias da criançada, assim as delícias da cozinha devem ser dirigidas principalmente aos baixinhos. E quem não gosta de banana com chocolate e ainda por cima geladinha e em forma de picolé? Pois então aí vai a minha idéia.

PICOLÉ DE BANANA COM CHOCOLATE

Ingredientes:

1 banana grande, madura, mas firme

1/3 de xícara (chá) de chocolate 

12 palitos de madeira

Modo de Preparo:

Fatie a banana com 1 cm de espessura. Espete cada rodela em um palito. Derreta o chocolate no micro-ondas por 20 segundos, retire, mexa e repita a operação até derreter. Mergulhe no chocolate e transfira para uma assadeira coberta com papel manteiga. Leve ao freezer. Sirva gelado.

Água Naturalmente Aromatizada

Acabei de chegar do Rio de Janeiro e não preciso falar que o temperatura de lá, como a de cá, devem estar mais altas que a do inferno. Sensação térmica de mais de 45°C, só consumindo muito líquido para não desidratar. Como não estou podendo mais ver água de coco e água mineral propriamente dito, resolvi partir para as águas naturalmente aromatizadas. Hoje posto duas receitas extremamente rápidas e que dão um toque delicioso na sua água mineral.

ÁGUA AROMATIZADA

Ingredientes:

Com morangos:

6 morangos cortados em 4 partes

½ limão fatiado

1 ramo de manjericão levemente esmagado

Gelo e água mineral

Com Melancia:

2 fatias de melancia, cortadas

1 ramo de manjericão ligeiramente esmagadio

Gelo e água mineral

Modo de Preparo:

Encha o jarro com as frutas e o manjericão. Acrescente o gelo e cubra com a água mineral. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora. Beba bastante líquido durante todo dia.