Camarão empanado com coco

Apesar dos ingredientes da receita de hoje serem fartos aqui nos trópicos, geralmente degusto esta iguaria no norte dos Estados Unidos e não sei porque não faz parte da nossa gastronomia cotidiana. Trata-se do camarão empanado com coco ralado e assado em forno médio. Vamos à receita deste aperitivo ou entrada que é muito fácil, rápida e muito saborosa.

CAMARÃO EMPANADO COM COCO

Ingredientes para 4 porções:

½ kg de camarão rosa médio descascado e limpo (apenas com o rabinho)

½ xícara (chá) de coco em flocos sem açúcar

6 colheres (sopa) de farinha de rosca granulada (panko)

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 claras de ovos

Sal e pimenta

Margarina para untar

Para molho:

¼ de xícara (chá) de iogurte grego

2 colheres (sopa) suco de limão

1 colher (café) de Tabasco

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeira. Prepare então o molho, misturando o iogurte grego, o suco de limão e a pimenta uma tigela pequena. Reserve na geladeira. Misture o coco, a farinha panko e a farinha de trigo em um prato raso. Bata as claras em uma tigela média até espumar ligeiramente. Tempere o camarão com sal e pimenta e passe-os pelas claras. Retire o excesso e passe pela mistura de farinhas, pressionando para aderir bem. Coloque o camarão na assadeira em uma única camada e asse até que os camarões estejam dourados (de 8 a 10 minutos). Sirva com o molho.