Ovo pochê com espinafre

Atualmente faço uma dieta que me permite comer apenas dois ovos por semana e mesmo assim, cozidos. Diante desta situação, vez que amo ovos apenas como omeletes, resolvi transformar a exclusividade do ovo cozido, num prazer de um lanche mais apetitoso. Agreguei também o pão integral, verdura verde escuro, uma fruta e temperos bem suaves. O resultado mostro hoje para vocês.

OVO POCHÊ COM ESPINAFRE

Ingredientes:

2 ovos grandes

1 colher de sopa vinagre branco

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 dentes de alho, espremidos

1 pitada de páprica doce

½ maço de espinafre (só as folhas), grosseiramente picado

2 fatias de pão de forma integral (ou o de sua preferência), levemente torrado

1 tomate em rodelas bem finas

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Pegue uma frigideira funda e encha-a com água suficiente para que os ovos possam ser cobertos. Leve para ferver e quando isso acontecer abaixe o fogo para parar a ebulição. Adicione o vinagre. Quebre um ovo em uma tigela e despeje lentamente na água. Faça o mesmo com o segundo ovo. Deixe cozinhar até que a clara fique branca, cerca de dois a três minutos. Enquanto isso, aqueça uma panela e junte o azeite. Adicione o alho e refogue por um minuto. Junte o espinafre e cozinhe por mais um minuto. Tempere com o sal. Monte então o sanduíche, colocando em um prato a fatia de pão, depois o espinafre, o tomate e por último o ovo escalfado (pochê). Polvilhe a páprica e sirva imediatamente.