Sopa de tomate com molho de iogurte

Com as temperaturas batendo recordes atrás de recordes, acabamos esquecendo das sopas que são refeições bem nutritivas, rápidas e práticas de ser feitas. Acabamos esquecendo também que existem várias delas podem ser consumidas geladas e que vão muito bem no verão. Esta é a dica de hoje.

SOPA DE TOMATE COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes:

Para a sopa:

1 colher (sopa) de azeite de oliva

3 cebolas médias, finamente fatiadas

3 dentes de alho espremidos

1 colher (café) de pimenta calabresa (opcional) ou gotas de Tabasco

2 folhas de louro

1/3 xícara (chá) de manjericão fresco

1 pitada de orégano seco

1 lata de tomates pelados inteiros

6 xícaras (chá) de caldo de legumes

Casca de uma laranja em tiras e sem a parte branca

Sal e pimenta a gosto

Para o molho de iogurte:

2 xícaras (chá) de iogurte natural

1 dente de alho espremido

4 cebolinhas finamente fatiadas

½ xícara (chá) de manjericão fresco bem picadinho

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho, a  pimenta e as cascas de laranja. Junte o sal, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até que as cebolas estejam macias. Junte o manjericão, o orégano e a pimenta calabresa. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em fogo médio-baixo. Junte então os tomates e seu líquido, as folhas de louro e o caldo de legumes. Leve para ferver em fogo bem baixo por mais 20 minutos. Deixe a sopa esfriar um pouco, em seguida, retire a casca de laranja e folhas de louro e bata a sopa em um liquidificador ou processador de alimentos. Para fazer o molho de iogurte, misture todos os ingredientes em uma tigela. Sirva a sopa quente ou gelada, adicionando uma colher de molho de iogurte por cima.