Pernil assado com balsâmico e mel

A carne suína é considerada por muitas pessoas como uma das mais saudáveis que o ser humano pode consumir. Apesar de eventuais polêmicas, o que eu sei é que a carne de porco é uma delícia. Hoje posto a minha receita de pernil assado.

PERNIL ASSADO COM BALSÂMICO E MEL

Ingredientes:

1 kg de pernil suíno desossado

1 colher (sopa) de alho espremido

½ colher (chá) de pimenta calabresa

1/3 xícara (chá) de caldo de legumes

1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de mel

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno à 200°C. Tempere a carne de porco com sal, alho e a pimenta calabresa e coloque-a na forma. Misture o caldo de legumes e o vinagre e despeje sobre a carne de porco, em seguida, despeje o mel. Cubra com papel alumínio e asse por uma hora e meia. Retire o papel alumínio, abaixe o forno para 180° C e asse por mais 1 hora. Retire do forno, pique a carne e sirva como preferir (arroz, batata, pão, etc).

Coquetel de champagne com tangerina e romã

Faz muito tempo que não publico receitas novas de drinks e como ultimamente tenho visto que as festinhas estão com uma enorme falta de criatividade, resolvi dar a minha receita de coquetel de champagne.

COQUETEL DE CHAMPAGNE COM TANGERINA E ROMÃ

Ingredientes:

250 ml de Champagne gelada

100 ml de suco de romã

150 ml de suco de tangerina (15 cl) sumo de clementina apenas pressionado

20 ml de limoncello

2 colheres (sopa) de suco de limão peneirado

2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Corte a romã em 2 e separe algumas sementes para decoração. Passe-a pelo espremedor até obter 100ml de suco. Misture o suco de tangerina, o de romã, o limão e o limoncello. Adicione o champanhe e o açúcar e misture. Sirva imediatamente com gelo.

Hambúrguer com cogumelos frescos e queijo suíço

Durante alguns meses fui proprietário de uma hamburgueria na minha cidade, onde criei uma infinidade de burgues e sucos. Infelizmente a sociedade não caminhou bem e acabei me desligando do negócio. Todavia, quem foi rei não perde a majestade, assim hoje ensino uma receita inédita que nunca cheguei a executar naquele empreendimento. Dou também a receita do meu burguer para que você se livre definitivamente das carnes industrializadas.

HAMBÚRGUER COM COGUMELO FRESCO E QUEIJO SUÍÇO

Ingredientes para 4 lanches:

500g de carne (coxão mole extra limpo) moído

50g de toucinho de porco moído junto com a carne

8g de sal marinho

1/2 colher (café) de tempero sírio

1 pitada de pimenta branca

8 fatias grossas de queijo suíço (Gruyère ou Emmenthal)

8 fatias de bacon bem passadas

4 fatias de tomate Carmem grande

4 folhas de alface de sua preferência

4 fatias lavas de cebola roxa

1 xícara (chá) bem cheia de cogumelos de Paris passados na manteiga

Pão de hambúrguer

Maionese, mostarda e catchup da melhor qualidade

Modo de Preparo:

Em um bowl, misture a carne bovina, o toucinho, o sal, a pimenta branca e o tempero sírio (o ideal é deixar a carne descansar de um dia para o outro em embalagem lacrada). Mas isso não for possível, tudo bem. Divida a carne em 4 partes iguais e forme os hambúrgueres. Leve para grelha para assar dos dois lados, tomando o cuidado de não passar muito. Quando virar a carne, adicione duas fatias de queijo suíço sobre cada hambúrguer e sobre o queijo, junte o bacon frito e os cogumelos passados na manteiga. Aqueça levemente o pão cortado ao meio e monte o sanduíche da seguinte maneira: - metade de baixo do pão, cebola roxa, alface, tomate, maionese, mostarda, catchup, a carne com o queijo, o bacon e os cogumelos, mais um pouco de maionese e termine com a fatia de cima do pão. Sirva com muita batata frita e refrigerante ou suco à vontade. Bom Apetite!!!

Espetinho de melão com presunto parma

Como esta semana estou com eventos cujo entrada tem sido a base de finger foods, estou aproveitando para tirar as fotos e ensinar as receitas. Hoje publico uma releitura do melão com presunto.

ESPETINHO DE MELÃO COM PRESUNTO PARMA

Ingredientes:

1 metade de um melão, sem as sementes, escavada em bolas usando um boleador

6 fatias de presunto Parma, rasgado em pedaços do tamanho de uma mordida

5 bolas pequenas de mussarela de búfala, cortados ao meio

1 maço pequeno de manjericão fresco

Palitos de dentes

vinagre balsâmico

Modo de Preparo:

Em cada palito espete uma bola de melão, em seguida, um pedaço de manjericão fresco, uma metade de uma bola de mussarela, um outro pedaço de manjericão, um pedaço de presunto, outro pedaço de manjericão e, finalmente, outra bola melão. Regue com vinagre balsâmico antes de servir, se desejar.

Chips de maçã

Não é em qualquer lugar aqui na minha cidade que consigo encontrar chips de frutas, assim muitas vezes sou obrigado a fazê-lo. Hoje ensino como fazer chips de maçã. Demanda tempo mas o resultado é muito bom e gostoso.

CHIPS DE MAÇÃ

Ingredientes:

2 maçãs verdes

1/8 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 110°C. Misture a canela com o açúcar. Reserve. Use um mandolin para fatiar as maçãs. Forre duas assadeiras com papel manteiga e coloque as fatias de maçã lado a lado, em uma única camada. Certifique-se de não sobrepor as fatias de maçã ou colocá-los em cima uns dos outros, caso contrário, eles não vão assar direito. Polvilhe as fatias de maçã com o açúcar e canela. Asse as fatias de maçã por 1 hora, em seguida, retire do forno e vire as fatias. Volte as assadeiras ao forno por mais uma hora, em seguida, desligue o forno. Deixe os chips de maçã esfriarem completamente dentro do forno.

Espetinho Caprese com vinagrete de manjericão

Sempre que me sobra um tempinho aos finais de semana, costumo convidar alguns amigos para um happy hour aqui na minha casa antes de sairmos para jantar ou mesmo comer uma pizza, que diga-se de passagem troco por qualquer prato gourmet. Hoje publico um espetinho que costumo fazer. 

ESPETINHO CAPRESE COM VINAGRETE DE MANJERICÃO

Ingredientes para 24 espetinhos:

24 mini bolas de mussarela de búfala

24 folhas de manjericão

24 fatias de Pepperoni

24 pequenos tomates cereja

24 palitos de dente

Modo de Preparo:

Espete a bola de mussarela primeiro e depois dobre o pepperoni ao meio e ao meio novamente e passe para o palito. Em seguida adicione a folha de manjericão, em seguida, o tomate cereja.

Para o vinagrete de manjericão:

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de vinagre de maçã

¼ colher (chá) de alho em pó

1 cebolinha, finamente picada

6 folhas de manjericão, bem picado

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta preta

Modo de Preparo:

Em uma jarra de vidro, adicione todos os ingredientes acima e agite bem. Deixe descansar pelo menos 30 minutos para que os sabores se combinem. Sirva sobre os espetinhos.

Sanduíche de chocolate com marshmallow

Depois que fui praticamente proibido de comer doce, passei a ter idéias e até a sonhar com eles. A receita de hoje reflete a minha vontade de devorar um docinho. 

SANDUÍCHE DE CHOCOLATE COM MARSHMALLOW

Ingredientes:

½ xícara (chá) de manteiga, em temperatura ambiente. 

¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo 

½ xícara (chá) de açúcar 

1 ovo grande 

1 colher (chá) de essência de baunilha  

1 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo 

¼ colher de chá de sal 

¾ de xícara (chá) de biscoito do tipo cracker triturado 

1 colher (chá) de fermento em pó 

2 ou 3 barras de chocolate ao leite 

1 ½ xícaras (chá) de  marshmallow

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma 20x20cm. Em uma batedeira, misture a manteiga com o açúcar até esbranquiçar. Acrescente o ovo e a baunilha. Recerve. Em uma tigela pequena, misture a farinha, a farinha de biscoito, o fermento e o sal. Adicione ao creme de manteiga e bata em velocidade baixa até obter uma mistura homogênea. Divida a massa ao meio e coloque no fundo da forma previamente untada. Coloque as barras de chocolate sobre a massa formando uma camada única. Espalhe sobre o chocolate o marshmallow. Por fim, coloque a massa restante em uma única camada sobre o marshmallow. Leve para assar por 30 a 35 minutos ou até que doure. Deixe esfriar completamente e fatie para servir.

Manga grelhada com iogurte grego

Noutro dia ganhei umas belas mangas do meu ilustre amigo, o Eng° Abílio Minussi. De tão suculentas que eram resolvi fazer esta sobremesa típica indiana. Tenho certeza que você gostar. Experimente.

MANGA GRELHADA COM IOGURTE GREGO

Ingredientes para 6 porções:

3 mangas frescas fatiada ao meio

1 pote de iogurte grego de sua preferência

1 colher (sopa) de leite integral

Alguns pistilos de açafrão

1 colher (chá) de água de rosas

½ xícara (chá) açúcar de baunilha

½ colher (chá) de cardamomo em pó

4 colheres (chá) de pistache picado

2 limões cortados

Modo de Preparo:

Coloque o iogurte em uma tigela e reserve. Em uma pequena vasilha, junte o leite, o açafrão e a água de rosas. Mexa até que o açafrão libera sua cor. Adicione o açúcar e mexa até dissolver. Despeje esta mistura sobre o iogurte, adicione o cardamomo e 2 colheres de chá de pistache. Misture bem. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Coloque as metades das mangas de cabeça para baixo para cozinhar até que doure um pouco. Retire cuidadosamente da frigideira e marque as linhas como uma faca formando uma grade, tomando cuidado para não cortar a pele.  Inverta as metades, coloque no prato de servir junto uma pouco do iogurte, fatia de limão e pistache picado.

Panquecas de chocolate com calda de chocolate, morangos e bananas

Aqui em casa somos todos apaixonados por panquecas, seja ela doce ou salgada. Habito adquirido em nossas viagens ao EUA. A receita de hoje é super americana, mas que qualquer brasileiro, tenho certeza, vai adorar.

PANQUECAS DE CHOCOLATE COM CALDA DE CHOCOLATE E FRUTAS

Ingredientes para 12 panquecas

1/3 de xícara (chá) de açúcar cristal

1/3 de xícara (chá) de cacau em pó

1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo

1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de leite integral

1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal

2 ovos grandes

3 1/2 colheres (sopa) de óleo de canola

1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

manteiga para untar a frigideira

Morango picado e fatias de banana

Para a calda de chocolate:

250g de chocolate ao leite

1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo:

Em uma tigela bata o açúcar e o cacau até misturar bem. Junte o açúcar mascavo, depois a farinha, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no centro da mistura seca e reserve. Em outra tigela misture o leite, a manteiga, os ovos, o óleo e a baunilha. Despeje a mistura molhada na mistura seca e bata para misturar (não mexa demais, pois a massa ainda deve ter alguns pedaços). Unte a frigideira já aquecida com manteiga e despeje a massa com uma concha circulando a massa atingir até a borda. Deixe cozinhar até que bolhas comecem a aparecer na superfície, cerca de 1 minuto. Em seguida, com cuidado vire a panqueca para cozinhar do outro lado. Sirva quente coberto com a calda de chocolate e as frutas.

Para a calda de chocolate:

Coloque chocolate em pedaços no micro-ondas até derreter. Esquente o creme de leite sem deixar ferver e misture com o chocolate derretido.

Charutos de massa filo com queijo de cabra

Como faço muitos eventos, preciso cada vez mais criar novos finger foods para oferecer aos meus clientes. Esta semana, ao receber um pedido de orçamento para uma coquetel, criei este charutinho que apesar de muito fácil de ser feito, é delicioso.

CHARUTOS DE MASSA FILO

Ingredientes para 16 unidades:

1 pacote de massa filo

200 g de queijo fresco creme cabra

1 colher de sopa de mel

1 raminho de alecrim fresco

50 g de manteiga derretida

Sal e pimenta 

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela misture o queijo e o alecrim picado, até obter uma pasta. Corrija o sal e a pimenta. Em uma superfície lisa, abra a massa e separe de duas em duas. Divida então cada dupla em 8 retângulos. Passe a manteiga em cada quadrado. Adicione o recheio e enrole como um charuto. Transfira para uma forma forrada com papel manteiga e leve para assar por 10 minutos ou até dourar.

Pão pita (sírio) caseiro

Já deve ter acontecido com você de querer fazer algum prato e não encontrar um dos ingredientes na sua região. Comigo aconteceu numa praia do litoral paulista onde o pão sírio ou pita era totalmente desconhecido. Como já havia comprado todos os ingredientes para fazer beirute para a moçada, outra alternativa não tive senão fazer o pão árabe mencionado. Mas fique tranquilo que a sua confecção é muito fácil. Tente e experimente a minha receita de beirute (Beirute do Peco).

PÃO PITA (SÍRIO) CASEIRO

Ingredientes para 12/15 pães:

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de mel

1 xícara (chá) de água quente

3 xícaras (chá) farinha

6 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, despeje a água quente e dissolva o mel. Em seguida, polvilhe o fermento por cima e misture bem. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e o azeite e misture até obter uma massa uniforme. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove-o. Se a massa estiver pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas apenas o suficiente para não grudar na bancada ou nas mãos. Amasse por 8-10 minutos até ficar macia e elástica. Unte a massa com um pouco de óleo e cubra-a com um saco plástico e ele com pano. Descanse em algum lugar quente para dobrar de tamanho (30-60 minutos). Após este período, faça as pitas: divida a massa 12-15 pequenas bolas, amassando brevemente cada uma. Achate cada um com a palma da mão e, em seguida, deixe descansar por 5 minutos. Faça então os discos com cerca de 10 cm de diâmetro, ½ cm de espessura. Frite os pão em uma frigideira de base grossa em fogo bem baixo. Não deixe corar muito. Transfira pra uma grade e espere esfriar. Depois disso, empilhe os pães e cubra-os um pano.

Bolo de bolacha

Nunca escondi que os doces não estão no topo da minha escala de preferência para cozinhar. Todavia, quando pinta uma receita fácil sou o primeiro a experimentá-la. O bolo de hoje não só é simples de fazer, mas também é muito gostoso.

BOLO DE BOLACHA

Ingredientes:

1 pacote de biscoitos de manteiga retangulares ou de maisena mesmo)

1 caixinha de pudim de chocolate

2 xícaras (chá) de leite morno

6 colheres de sopa de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente 

chantilly para cobrir

Modo de Preparo:

Faça o pudim conforme instruções da embalagem. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, mexendo sempre, para que não forme pele no topo. Na batedeira, em velocidade média, misture o pudim com a manteiga e adicione o açúcar para adoçar mais. (opcional). Forre uma forma funda e quadrada com papel alumínio ou filme plástico e acomode os biscoitos no fundo, embebido em leite morno por cerca de 5 à 10 segundos cada. Alterne então camadas do pudim com o de biscoito até quase o topo da forma. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. Remova o filme plástico de cima e vire o bolo em uma travessa quadrada. Cubra com chantilly. Pronto, agora é só servir.

Barras de iogurte

No verão vivo inventado comidinhas geladas para refrescar a moçada aqui de casa. Hoje ensino a fazer uma deliciosa barrinha de iogurte.

BARRAS DE IOGURTE

Ingredientes:

4 pacotes de biscoito tipo club social (42 retângulos) 

½ xícara (chá) de morangos congelados batidos 

1 xícara (chá) de iogurte grego natural 

1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido 

1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Forre uma forma com papel alumínio e arrume metade dos biscoitos no fundo desta forma. Em uma tigela, misture o purê de morango com o iogurte, o creme batido e a essência de baunilha. Espalhe sobre os biscoitos do fundo e cubra com os biscoitos restantes. Congele por 4 horas. Retire do freezer e recorte as barras como mostra a foto acima.

Lombo graceado

Há muito tempo tenho substituído a maioria das carnes pela deliciosa e versátil carne suína. Além de julgá-la mais saudável, o sabor é incomparável e tem agradado a grande maioria dos comensais para quem cozinho. A receita de hoje demanda um pouco de tempo para ser feita, mas o resultado....hummmm! 

LOMBO GLACEADO

Ingredientes para 6 porções:

1 kg de lombo suíno

1 colher (chá) de sálvia picada

½ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de pimenta

2 dentes de alho espremidos

½ xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de amido de milho

¼ xícara (chá) de vinagre balsâmico

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de molho de soja

Modo de Preparo:

Misture a sálvia, o sal, a pimenta e o alho. Esfregue bem sobre todo lombo. Coloque ½ xícara de água numa panela em fogo baixo e adicione o lombo. Cozinhe em fogo muito baixo por 3 horas. Pingue água quando necessário. Após esse tempo, leve outra panela ao fogo com o açúcar mascavo, o amido de milho, o vinagre balsâmico, a água e o molho de soja. Sem parar de mexer, aumente o fogo e deixe por 5 minutos. Pincele então a mistura obtida por umas 3 ou 4 vezes durante mais uma hora. Transfira então o lombo para uma assadeira forrada de alumínio, pincele mais uma vez e leve ao forno pré-aquecido por mais 30 minutos. Durante esse tempo, pincele mais 2 ou 3 vezes. Sirva junto com o molho que sobrou na assadeira.

Sanduíche de ovo com iogurte grego

Só tenho que agradecer por estar vivendo no século 21 e poder ir ao supermercado da esquina e comprar um potinho de iogurte grego. Me lembro muito bem da minha mãe fazendo o iogurte e depois colocando num guardanapo de pano limpíssimo para transformá-lo no que hoje conhecemos como "iogurte grego". A receita de hoje é para quem gosta de sanduíche de ovo, que nesta versão misturo com o delicioso iogurte.

SANDUÍCHE DE OVO COM IOGURTE GREGO

Ingredientes:

8 ovos grandes
2/3 xícara (chá) de iogurte grego
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (chá) de dill seco
Sal e pimenta do reino, a gosto
1 baguete cortada em 3 ou 4 pedaços iguais
2 xícaras (chá) de rúcula
2 tomates em fatias finas

Modo de Preparo:

Cozinhe os ovos em água, com um pouco de sal e vinagre por 8 minutos. Retire do fogo e esfrie-os em água fria. Depois de frio, descasque e pique. Em uma tigela, misture ovos com o iogurte grego, a maionese, o dill, o sal e a pimenta a gosto. Monte os sanduíches com a rúcula, o tomate, e a mistura de ovos.

Panqueca americana

Desde a primeira vez que levamos nossa filha para passear nos EUA, tivemos que agregar várias receitas do cardápio norte americano à nossa culinária diária. Uma delas é a panqueca americana servida com o delicioso Maple Syrup canadense que publico hoje.

PANQUECA AMERICANA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo 

2 colheres (chá) de fermento em pó 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

½ colher (chá) de sal 

3 colheres (chá) de açúcar 

2 ovos grandes, ligeiramente batidos 

3 xícaras leitelho ou buttermilk (veja receita abaixo)

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal, derretida

Manteiga para untar a chapa

Modo de Preparo:

Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, e o açúcar em uma tigela e misture com um garfo. Em outra tigela, misture os ovos batidos, o leitelho e a manteiga derretida. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e misture delicadamente. Aqueça o forno a 200 graus. Aqueça uma chapa ou frigideira, unte-a com manteiga e vá despejando cerca de ½ xícara (chá) de massa. Quando panquecas apresentarem bolhas na superfície e as bordas estiverem ligeiramente secas, cerca de 2 minutos, vire-as e deixe dourara o outro lado por cerca de 1 minuto. Mantenha as panquecas prontas aquecidas no forno. Sirva com Maple Syrup ou a cobertura de sua preferência.

LEITELHO

Conhecido nos EUA como buttermilk (manteiga de leite), também é encontrado pronto aqui no Brasil. Todavia, caso não encontre ele é muito fácil de ser feito.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite integral

2 colheres (sopa) de suco de limão ou de cremor tártaro

Modo de Preparo:

Adicione uma colher de sopa de creme tártaro ou sumo de limão para cada xícara de leite integral. Aguarde. Mexa a mistura e deixe-a repousar à temperatura ambiente por 15 minutos. Em seguida, mexa novamente. Você deve perceber que o leite começa a coagular e engrossar. O ácido láctico no creme tártaro ou sumo de limão é o que transforma o leite em leite de manteiga. Está pronto.

Vol-au-vent de queijo com bacon

Felizmente vivemos num tempo bem diferente de nossos avós onde o mercado não oferecia absolutamente na pré-fabricado e eram obrigados a confeccionar tudo em casa. A idéia de hoje já parte de um vol-au-vent pronto que encontramos com facilidade no mercado.

VOL-AU-VENT DE QUEIJO COM BACON

Ingredientes:

2 pacote de mini vol-au-vent prontos

1 xícara de queijo picante de sua preferência

¼ de xícara (chá)  de bacon frito picadinho

100g de cream cheese amolecido

2 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado fino

½ xícara (chá) de maionese

1 pimenta americana, sem sementes e finamente picada

½ xícara (chá) de pimentão verde picadinho

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C e leve os vol-au-vent par aquecer levemente por 5 minutos. Misture bem todos os ingredientes, menos o bacon e usando um saco de confeitar ou saco de plástico, recheie os salgadinhos. Polvilhe o bacon. Sirva.

Patê de pimentão com cream cheese

Todas as vezes que sou contratado para algum evento que o promotor deseja "finger foods", sempre ofereço como uma das opções algum tipo de patê, dip ou geléia para ser servido. Um deles revelo o segredo hoje e tenho certeza que você vai adorar.

PATÊ DE PIMENTÃO COM CREAM CHEESE

Ingredientes:

1 pacote de cream cheese em temperatura ambiente

2 xícaras (chá) de queijo cheddar (ou prato) ralado

1 xícara (chá) de queijo Monterey Jack (ou provolone) ralado

½ xícara (chá) de maionese

3 colheres (sopa) de pimentões vermelho cozidos e bem picados

1 colher (sopa) de cebola roxa ralada

⅛ colher (chá) de endro (dill)

⅛ colher (chá) de sal de aipo (opcional)

⅛ colher (chá) de pimenta caiena em pó

⅛ colher (chá) de sal

¼ colher (chá) de pimenta do reino

Modo de Preparo:

Bata bem o creme cheese e adicione todos os outros ingredientes. Misture bem e leve à geladeira até ser servido. Sirva com torradinhas.

Panquecas com morango

Para o muitos, e em especial para as crianças, a melhor parte de uma refeição é a sobremesa. Por aqui as coisas não são muito diferentes não, assim posto hoje a minha versão preferida de panqueca doce.

PANQUECAS COM MORANGO

Ingredientes:

Para a calda:

1 e ½ xícaras (chá) de morangos limpos e picados

1 e ½ xícaras (chá) de açúcar

½ xícara de água

½ colher de chá de baunilha

1 colher de sopa de mel

Para a massa de panqueca:

1 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 e ½ colheres (sopa) de sementes de papoula

1 colher (chá) de fermento em pó

¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) de chá de sal

¼ xícara (chá) de açúcar

Suco de 2 limões

1 xícara (chá) de manteiga

½ colher (chá) de baunilha

1 ovo

1 xícara (chá) de morangos, em cubos

Modo de Preparo:

Prepare a calda. Adicione os morangos, o açúcar, a água, a baunilha e o mel em uma panela e aqueça em fogo médio mexendo até que todo o açúcar derreta, retire do fogo. Com um mixer, bata a mistura na própria panela por um minutos (ou transfira para o equipamento que você possuir).  Mantenha em fogo bem baixo para que a mistura engrosse. Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com óleo de canola. Prepare então as panquecas. Em uma tigela misture a farinha, as sementes de papoula, o fermento, o bicarbonato e o sal e bata até ficar bem misturado. Em outra tigela misture o suco de limão e açúcar. Adicione a manteiga, a baunilha e o ovo e bata até ficar homogêneo. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e despeje os ingredientes neste buraco que você acabou de fazer. Misture tudo até incorporar. Delicadamente misture os morangos picados. Despeje uma concha de massa na frigideira pré-aquecida. Quando as bordas começarem a dourar, use uma espátula grande para virar panqueca. Cozinhe por 1-2 minutos. Repita a operação com a massa restante. Sirva quente com calda de morango, morangos frescos e açúcar.

Alface picante

Neste verão escaldante, nada melhor que uma bela salada para abrir a refeição. Aqui em casa somos adeptos da alface americana. Nesta minha versão, ela vai recheada com linguiça calabresa. Experimente!

ALFACE PICANTE

Ingredientes para 8 porções: 

½ colher (chá) de óleo de canola 

400g de lingüiça calabresa picante sem a pele e bem picada

1 xícara (chá) de cebola picada 

1 colher (chá) de alho picado 

1 e ½ xícaras (chá) de salsa 

½ colher (chá) de canela em pó 

¼ de colher (chá) de cravo em pó 

¼ colher (chá) cominho em pó 

¼ colher (chá) de pimenta do reino 

½ xícara (chá) de uva passa 

2 colheres (sopa) de azeitona recheada com pimentão picada 

1 maçã média descascada e picada 

8 folhas grandes de alface americana bem lavada e gelada

½ xícara (chá) de coentro fresco picado 

1 xícara (chá) de tomates frescos picados

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Adicione a lingüiça e frite-a bem. Retire do fogo e escorra em papel toalha. Adicione a cebola à panela e cozinhe até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe até dourar levemente, aproximadamente 1 minuto. Retorne à panela a linguiça e misture a salsa, a canela, o cravo, o cominho, a pimenta, as passas, as azeitonas e a maçã. Reduza o fogo, deixe ferver, sem tampa, por 3-4 minutos, mexendo as vezes.  Disponha as alfaces em uma travessa, coloque uma ou mais colheres da mistura no centro das folhas, polvilhe o coentro e o tomate picados. Sirva como entrada.

Aperitivo de pepperoni

Para as pessoas que recebem amigos e familiares aos finais de semana, como eu por exemplo, vivem correndo atrás de novidades para “aperitivar” antes do almoço ou do jantar. A idéia de hoje é muito fácil e sua visita não vai ter do que reclamar.

APERITIVO DE PEPPERONI

Ingredientes:

20 fatias de pepperoni

100g de cream cheese, em temperatura ambiente

½ pimentão verde finamente picado

¼ de cebola finamente picada

Azeite extravirgem

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e o pimentão em azeite, retire da panela e deixe esfriar. Adicione 4 colheres de sopa de creme de queijo aos legumes e misture bem. Recheie então as fatias de pepperoni, enrolando-as e fechando com um palito. Fácil e diferente né?!

Pizza de frutas

Experimente fazer uma sobremesa diferente para sua família. Aqui em casa somos loucos por pizza, assim resolvi introduzi-la na modalidade doce. Experimente!!

PIZZA DE FRUTAS

Ingredientes:

1 e ½ de biscoito maisena

1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos

2 xícaras (chá) de chantilly pronto

2 xícaras (chá) de frutas frescas variadas

Modo de Preparo:

Da pizza: Pré-aqueça o forno à 200°c. Unte uma forma para pizza. Em uma tigela, misture o biscoito bem triturado, a manteiga até formar uma massa. Pressione a massa no fundo da forma e leve para assar por 10 a 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente. Espalhe o chantilly sobre a pizza. Disponha as frutas. Mantenha na geladeira até na hora de servir.

Torta trufa de chocolate

Esta torta é muito fácil de ser feita e é livre de leite e glúten. Para completar é uma sobremesa geladíssima que vai muito bem neste nosso verão escaldante. Vingue-se dele!!!

TORTA TRUFA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Para a crosta:

½ xícara (chá) de tâmaras secas

1 xícara (chá) de nozes

3 colheres (sopa) de cacau em pó

½ colher (sopa) de óleo de coco

½ colher (chá) de essência de baunilha

Para o recheio de trufa de chocolate:

1 vidro pequeno de leite de coco

3 colheres (sopa) de óleo de coco

1 xícara (chá) de chocolate amargo

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

⅛ colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Da crosta:

Moa as nozes até virar uma farinha grossa usando um processador de alimentos ou liquidificador. Transfira para uma tigela. Remova os caroços das tâmaras processe até ficar cremosa. Misture então com as nozes, o cacau em pó, a baunilha e o óleo de coco. Em um refratário de vidro forrado com papel manteiga, espelha esta mistura uniformemente. Reserve.

Do recheio da trufa de chocolate:

Em uma panela misture o leite de coco e óleo de coco e aqueça-o até que ele comece a borbulhar, mas não a ferver. Retire do fogo e misture com o chocolate amargo, a baunilha e a canela. Volte ao fogão e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Espalhe a mistura uniformemente sobre a crosta e leve ao freezer por de 3 horas. Retire e  deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir.

Batata assada recheada com ovos

Quem não gosta de batata recheada e assada? Nesta minha versão, além do queijo que é muito comum na maioria das batatas que encontramos em lojas especializadas do ramo, acrescentei um ovo inteiro. Experimente! 

BATATA ASSADA RECHEADA COM OVOS

Ingredientes:

Batatas cozidas ao dente 

Manteiga derretida

Sal e pimenta do reino 

Queijo prato ou cheddar ralado

Ovos 

Bacon

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a tampa da batata e retire a polpa sem perfurar a casca. Passe manteiga por todo o interior, polvilhe sal e pimenta. Adicione o queijo ralado ( até ¾ do interior) e coloque o ovo. Polvilhe mais um pouco de sal e pimenta, cubra com um pouco mais de queijo e por último coloque o bacon. Leve ao forno por 20 minutos para obter a gema mole e 30 para que fique dura.

Palitos de mussarela empanados

Nesta semana ganhei de um amigo um pacote contendo mussarela palito produzida na sua fazenda e como tinha massa para hurumaki (rolinho primavera) no meu freezer, resolvi uni-los. Veja o resultado.

PALITOS DE MUSSARELA EMPANADOS

Ingredientes:

1 pacote de massa para rolinho primavera (hurumaki)

1 pacotinho de mussarela palito

Azeite de oliva

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte, se necessário, os palitos de mussarela para que caibam dentro da massa de rolinho primavera. Faça os rolinhos dobrando as pontas para não vazar o queijo Acomode-os na assadeira com a emenda para baixo. Pincele azeite nos palitos, leve ao forno por 10-13 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva quente com o molho de sua preferência.