Alface picante

Neste verão escaldante, nada melhor que uma bela salada para abrir a refeição. Aqui em casa somos adeptos da alface americana. Nesta minha versão, ela vai recheada com linguiça calabresa. Experimente!

ALFACE PICANTE

Ingredientes para 8 porções: 

½ colher (chá) de óleo de canola 

400g de lingüiça calabresa picante sem a pele e bem picada

1 xícara (chá) de cebola picada 

1 colher (chá) de alho picado 

1 e ½ xícaras (chá) de salsa 

½ colher (chá) de canela em pó 

¼ de colher (chá) de cravo em pó 

¼ colher (chá) cominho em pó 

¼ colher (chá) de pimenta do reino 

½ xícara (chá) de uva passa 

2 colheres (sopa) de azeitona recheada com pimentão picada 

1 maçã média descascada e picada 

8 folhas grandes de alface americana bem lavada e gelada

½ xícara (chá) de coentro fresco picado 

1 xícara (chá) de tomates frescos picados

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio. Adicione a lingüiça e frite-a bem. Retire do fogo e escorra em papel toalha. Adicione a cebola à panela e cozinhe até ficar macia. Adicione o alho e cozinhe até dourar levemente, aproximadamente 1 minuto. Retorne à panela a linguiça e misture a salsa, a canela, o cravo, o cominho, a pimenta, as passas, as azeitonas e a maçã. Reduza o fogo, deixe ferver, sem tampa, por 3-4 minutos, mexendo as vezes.  Disponha as alfaces em uma travessa, coloque uma ou mais colheres da mistura no centro das folhas, polvilhe o coentro e o tomate picados. Sirva como entrada.