Hambúrguer com cogumelos frescos e queijo suíço

Durante alguns meses fui proprietário de uma hamburgueria na minha cidade, onde criei uma infinidade de burgues e sucos. Infelizmente a sociedade não caminhou bem e acabei me desligando do negócio. Todavia, quem foi rei não perde a majestade, assim hoje ensino uma receita inédita que nunca cheguei a executar naquele empreendimento. Dou também a receita do meu burguer para que você se livre definitivamente das carnes industrializadas.

HAMBÚRGUER COM COGUMELO FRESCO E QUEIJO SUÍÇO

Ingredientes para 4 lanches:

500g de carne (coxão mole extra limpo) moído

50g de toucinho de porco moído junto com a carne

8g de sal marinho

1/2 colher (café) de tempero sírio

1 pitada de pimenta branca

8 fatias grossas de queijo suíço (Gruyère ou Emmenthal)

8 fatias de bacon bem passadas

4 fatias de tomate Carmem grande

4 folhas de alface de sua preferência

4 fatias lavas de cebola roxa

1 xícara (chá) bem cheia de cogumelos de Paris passados na manteiga

Pão de hambúrguer

Maionese, mostarda e catchup da melhor qualidade

Modo de Preparo:

Em um bowl, misture a carne bovina, o toucinho, o sal, a pimenta branca e o tempero sírio (o ideal é deixar a carne descansar de um dia para o outro em embalagem lacrada). Mas isso não for possível, tudo bem. Divida a carne em 4 partes iguais e forme os hambúrgueres. Leve para grelha para assar dos dois lados, tomando o cuidado de não passar muito. Quando virar a carne, adicione duas fatias de queijo suíço sobre cada hambúrguer e sobre o queijo, junte o bacon frito e os cogumelos passados na manteiga. Aqueça levemente o pão cortado ao meio e monte o sanduíche da seguinte maneira: - metade de baixo do pão, cebola roxa, alface, tomate, maionese, mostarda, catchup, a carne com o queijo, o bacon e os cogumelos, mais um pouco de maionese e termine com a fatia de cima do pão. Sirva com muita batata frita e refrigerante ou suco à vontade. Bom Apetite!!!