domingo, 30 de março de 2014

Ovo benedict á minha moda




A versão original desta receita americana leva bacon no lugar do presunto, o tomate não é um dos seus ingredientes e o molho é o "Hollandaise" (molho holandês, que leva gemas cruas). Ah, no logar da torrada a receita recomenda um muffin. Mas tradição à parte o que interessa é que esta receita é uma delícia. Diz lenda que foi elaborada por um chef do Waldorf Hotel de NY em 1894, a pedido de hóspede famoso para curar a sua ressaca. Nunca experimentei para esse caso específico, mas fica aí a história do prato.


OVO BENEDICT


Ingredientes para 2 porções:

2 ovos
3 colheres (sopa) de creme azedo
2 colheres (chá) de leite desnatado
1 colher (chá) de mostarda Dijon
1 fatia de pão de forma sem a casca e cortada redondo
2 fatias finas de presunto sem capa de gordura
2 fatias de tomate
Cebolinha fresca picada (separe a parte verde da branca).

Modo de Preparo:

Do molho: em uma tigela pequena, misture o creme de leite, o leite, a mostarda e reserve. Unte levemente uma frigideira média, adicione água e leve ao fogo até começar a formar as bolhas de fervura. Abaixe o fogo, quebre um dos ovos em um pratinho e  deslize cuidadosamente o ovo na água fervente, segurando a borda do prato o mais próximo da água. Repita a operação com o restante dos ovos. Deixe na água por 3 a 5 minutos ou até que as claras estejam firmes e as gemas começarem a endurecer. Torre as fatias de pão de forma na torradeira e grelhe as fatias de presunto. Para servir, coloque a fatia de presunto e o tomate sobre a torrada. Coloque o ovo pochê, sobre ele o molho e sobre o molho polvilhe cebolinha.

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