Arroz de couve-flor

A cozinha não tem fronteiras e muito menos a criatividade do cozinheiro tem limites. Muitas vezes, exigido pela circunstância, o chef é obrigado a inventar pratos de excelente qualidade, aroma e sabor para satisfazer a necessidade do comensal. A idéia de hoje é a substituição do arroz por um vegetal cuja aparência faça a vez do mesmo.

ARROZ DE COUVE-FLOR

Ingredientes para 6 porções:

1 cabeça de couve-flor, lavada

1 colher (sopa) de azeite extra-virgem

2 dentes de alho espremidas

2 cebolas, cortadas em cubos

Sal e pimenta a gosto

1 e ½ limão

¼ de xícara de coentro (ou salsinha) fresco picado

Modo de Preparo:

Retire o núcleo e deixe a couve-flor secar completamente. Pique grosseiramente as florzinhas, em seguida coloque a metade da couve-flor em um processador de alimentos. Pulse até que a couve-flor fique com a textura de arroz ou se preferir de um cuscuz marrouquinho. Cuidado para não processar muito e transformá-la numa pasta. Retire do processador, coloque o restante e repita a operação. Aqueça uma panela em fogo médio, adicione o azeite, a cebola, o alho e refogue por cerca de 3 a 4 minutos. Aumente o fogo para alto e adicione a couve-flor. Tampe e deixe cozinhar cerca de 5 a 6 minutos, mexendo sempre, até a couve-flor ficar é ligeiramente crocante por fora, mas macia no seu interior. Corrija o sal e a pimenta. Retire do fogo, transfira para uma tigela de servir, misture o coentro (ou a salsinha) e o suco de limão.