Bolinho de cordeiro com queijo fetta

Sou apaixonado pelos aromas e sabores da comida árabe, em especial pela maneira como fazem a carne dos ovinos. Hoje a sugestão é de um bolinho de carne de cordeiro com o queijo fetta, que consiste em um queijo coalhado típico da Grécia, feito tradicionalmente com leite de cabra e de ovelha. 

BOLINHO DE CORDEIRO COM FETTA

Ingredientes para 4 porções:

1 xícara (chá) de queijo fetta 

2 colheres (sopa) pinholes torrados 

2 colheres (sopa) de hortelã picada finamente 

1 pitada de pimenta vermelha seca (calabresa) 

1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem 

800g de carne moída de cordeiro 

½ colher (chá) de cominho moído 

¼ colher (chá) de coentro moído 

sal e pimenta 

Pão pita e alface picada para acompanhar

Modo de Preparo:

Comece preparando o pesto de fetta: em uma tigela misture o queijo, os pinholes, a hortelã, a pimenta e o azeite de oliva. Mexa bem. Em outra tigela, misture o cordeiro e as especiarias. Forme 4 bolinhos e tempere com sal e pimenta. Leve a uma grelha quente e asse por 4 minutos de cada lado. Sirva com o pão pita, a alface e o pesto de queijo fetta.