Sou apaixonado pelos aromas e sabores da comida árabe, em especial pela maneira como fazem a carne dos ovinos. Hoje a sugestão é de um bolinho de carne de cordeiro com o queijo fetta, que consiste em um queijo coalhado típico da Grécia, feito tradicionalmente com leite de cabra e de ovelha.
BOLINHO DE CORDEIRO COM FETTA
Ingredientes para 4 porções:
1 xícara (chá) de queijo fetta
2 colheres (sopa) pinholes torrados
2 colheres (sopa) de hortelã picada finamente
1 pitada de pimenta vermelha seca (calabresa)
1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
800g de carne moída de cordeiro
½ colher (chá) de cominho moído
¼ colher (chá) de coentro moído
sal e pimenta
Pão pita e alface picada para acompanhar
Modo de Preparo:
Comece preparando o pesto de fetta: em uma tigela misture o queijo, os pinholes, a hortelã, a pimenta e o azeite de oliva. Mexa bem. Em outra tigela, misture o cordeiro e as especiarias. Forme 4 bolinhos e tempere com sal e pimenta. Leve a uma grelha quente e asse por 4 minutos de cada lado. Sirva com o pão pita, a alface e o pesto de queijo fetta.
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