Como fazer trufa

Hoje é aniversário da minha princesa, minha filha que tanto amo e como homenagem do meu Blog, publico a receita de um de seus doces preferidos.

A TRUFA DE CHOCOLATE.

Eu sinceramente não conheço ninguém que recuse uma trufa. Aqui em casa somos todos viciados neste ouro negro da chocolataria. Diz a lenda que a origem das trufas de chocolate surgiu na Áustria, no fim do século XIX, enquanto o Chef da corte austríaca preparava uma sobremesa para o banquete especial ao príncipe russo e ele teria errado na receita e, sem querer, criou  essa maravilhosa iguaria. Hoje ensino a receita mais fácil de trufa que conheço.

TRUFA DE CHOCOLATE

Ingredientes para 50 trufas:

1 lata de Creme de Leite

4 tabletes de chocolate meio amargo, picados

1 xícara (chá) de Chocolate em pó solúvel

100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de conhaque

1 xícara (chá) de cacau em pó para envolver as trufas.

Modo de Preparo:

Aqueça o creme de leite em banho-maria e junte metade do chocolate meio amargo, mexendo até obter uma pasta homogênea. Retire do banho-maria e misture o chocolate em pó. Junte a manteiga e o conhaque, misture bem e leve à geladeira por 24 horas. Faça bolinhas e reserve. Derreta o chocolate restante em banho-maria e faça a temperagem, ou seja: retire-o do banho-maria e continue mexendo, na própria vasilha ou utilizando uma superfície de mármore, até que esteja frio (verifique a temperatura encostando um pouco de chocolate no lábio: a sensação deve ser de frio. Se tiver um termômetro a temperatura deve ser de 28°C). Mergulhe então as trufas uma a uma no chocolate e escorra-as sobre uma grade ou num tabuleiro forrado com papel manteiga. Leve para gelar por 1 hora. Retire da geladeira e envolva as trufas no cacau em pó. Conserve em local bem fresco, pois elas derretem com muita facilidade. Em casa gostamos dela gelada, pois em nossa região o calor é muito grande.