Mousse de chocolate com café

São poucas as pessoas que não apreciam uma deliciosa mousse de chocolate. Hoje posto uma receita de uma feita com chocolate amargo, café solúvel e chantilly.

MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ

Ingredientes: 

8 onças de chocolate amargo (60% cacau), finamente picado

5 colheres (sopa) de água mineral sem gás

2 colheres (sopa) de cacau em pó

1 colher (sopa) de conhaque

1 colher (chá) de café instantâneo

2 claras

2 gemas

1 colher (sopa) de açúcar cristal

⅛ colher (chá) de sal

1 xícara (chá) + 2 colheres de sopa de creme de leite gelado

Modo de Preparo:

Misture o chocolate, a água, o cacau em pó, o conhaque e o café em uma tigela. Leve esta tigela ao banho-maria e mexa sem parar até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e reserve. Em outra tigela, misture as gemas, 1 ½ colheres de chá de açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura de chocolate derretido na mistura do ovo e bata até obter novamente uma mistura homogênea. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 5 minutos. Bata as claras em neve por cerca de 1 minuto. Adicione os restantes 1 e ½ colheres de chá de açúcar e continue a bater até formar picos moles, cerca de 1 minuto mais. Delicadamente misture um quarto das claras em neve na mistura de chocolate. Adicione então as claras restantes e misture delicadamente para incorporar (você irá notar que ainda permanecerão algumas listras brancas). Transfira a mistura para as tigelas que for servir. Bata então o creme de leite até virar chantilly. Coloque este chantilly sobre a mousse, cubra com filme plástico e leve à geladeira até endurecer. (de preferência de um dia para o outro).