terça-feira, 29 de abril de 2014

Mousse de chocolate com café




São poucas as pessoas que não apreciam uma deliciosa mousse de chocolate. Hoje posto uma receita de uma feita com chocolate amargo, café solúvel e chantilly.



MOUSSE DE CHOCOLATE COM CAFÉ



Ingredientes: 


8 onças de chocolate amargo (60% cacau), finamente picado
5 colheres (sopa) de água mineral sem gás
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de conhaque
1 colher (chá) de café instantâneo
2 claras
2 gemas
1 colher (sopa) de açúcar cristal
⅛ colher (chá) de sal
1 xícara (chá) + 2 colheres de sopa de creme de leite gelado


Modo de Preparo:


Misture o chocolate, a água, o cacau em pó, o conhaque e o café em uma tigela. Leve esta tigela ao banho-maria e mexa sem parar até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e reserve. Em outra tigela, misture as gemas, 1 ½ colheres de chá de açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura de chocolate derretido na mistura do ovo e bata até obter novamente uma mistura homogênea. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 5 minutos. Bata as claras em neve por cerca de 1 minuto. Adicione os restantes 1 e ½ colheres de chá de açúcar e continue a bater até formar picos moles, cerca de 1 minuto mais. Delicadamente misture um quarto das claras em neve na mistura de chocolate. Adicione então as claras restantes e misture delicadamente para incorporar (você irá notar que ainda permanecerão algumas listras brancas). Transfira a mistura para as tigelas que for servir. Bata então o creme de leite até virar chantilly. Coloque este chantilly sobre a mousse, cubra com filme plástico e leve à geladeira até endurecer. (de preferência de um dia para o outro).

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