Abacaxi gratinado

O friozinho começa a dar o ar da sua graça aqui pela região sudeste. Apesar do tempo seco que teima em acabar com as reservas das nossas represas, as noites têm sido frescas o bastante para começar a pensar em comidinhas mais quentes. Hoje a minha sugestão é de um abacaxi gratinado.

ABACAXI GRATINADO

Ingredientes para 2 porções:

½ xícara (chá) de coco ralado doce

½ xícara (chá) de biscoitos maisena picados

½ xícara (chá) de macadâmia picadas

½ xícara (chá) de leite condensado

2 colheres (sopa) de rum escuro

1 abacaxi cortado no sentido do comprimento

Modo de Preparo:

Misture o coco, os biscoitos e a macadâmia. Reserve. Misture o leite condensado com o rum e reserve. Com uma faca afiada corte o abacaxi ao meio, inclusive as folhas. Retire com cuidado o miolo e descarte. Coloque então as metades do abacaxi em uma assadeira com a casca voltada para baixo. Regue com metade da mistura de leite condensado. Polvilhe com a mistura de coco e regue com a mistura de leite condensado restante. Asse em forno a 180°C por 10-15 minutos ou até dourar, todavia sem deixar queimar. Sirva quente.