Cogumelos grelhados com mussarela de búfala

Vira e mexe sou obrigado a entrar em dietas com restrição alimentar, visto que minhas taxas de colesterol, etc insistem em subir. Como não dou o braço a torcer, vivo criando pratos mais saudáveis, sem as deliciosas guloseimas que estou com restrição, mas com sabores não menos saborosos. Diante disso, hoje é dia de prato saudável e vegetariano.

COGUMELOS GRELHADOS COM MUSSARELA DE BÚFALA

Ingredientes para 4 porções:

4 cogumelos Portabello grandes com as hastes removidas

1 maçã ou pêssego ou pêra ou nectarina, sem caroço e fatiados

1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem

4 brioches levemente tostados

brotos de feijão

4 fatias de mussarela de búfala

Redução de vinagre balsâmico ( opcional)

Modo de Preparo:

Leve a grelha ao fogo médio e espere aquecer. Coloque os cogumelos e as fatias de frutas para grelhar e regue com o azeite. Cozinhe até aparecer as marcas da grelha e ficarem macias. Monte então os sanduichinhos dividindo os brioches ao meio, colocando os brotos na parte inferior. Cubra com a mussarela, depois com os cogumelos e as fatias da fruta escolhida. Regue com o balsâmico.