Finger foods com blinis variados

Nos últimos tempos tenho feito muitos eventos cujo ingrediente principal tem sido os finger foods. Seja para comemorar uma aniversário ou um batizado de criança, seja para um encontro com amigos no final de semana. Hoje publico a minha receita de blinis (uma pequena panqueca), com diversos recheios para você também poder criar as versões. Se não quiser usar as panquequinhas, substitua por torradinhas, mini pães, ou qualquer outra base que lhe agrade. Boa reunião!!!

FINGER FOODS COM BLINIS

Ingredientes para o blinis:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite morno

15g de fermento biológico

1 colher (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

4 ovos, separados

½ colher (chá) de sal

Ingredientes para as coberturas:

Truta fumada

Salmão defumado em fatias finas

Ovos de codorna cozidos e fatiados finamente

Ceboulette picada

Folhas de salsinha

Endro (Dill)

Sour Cream (creme azedo)

Caviar de Esturjão

Ovas de salmão

Limão Siciliano finamente fatiado

Modo de Preparo:

Misture o fermento com o leite morno em uma tigela até dissolver. Misture a farinha e o sal até ficar homogêneo. Adicione a manteiga derretida e misture. Cubra com filme plástico e deixe crescer por cerca de 2-3 horas. Passado o tempo, bata as gemas, misture na massa e reserve. Bata então as claras em neve até obter picos firmes e misture à massa em três etapas misturando cuidadosamente até incorporar. Despeje a massa em uma garrafa plástica com bico largo (tipo um tubo de catchup ou mostarda). Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e derreta um pouco de manteiga. Esprema a massa o suficiente para criar “blinis” 4 ou 5cm de largura. Cozinhe por cerca de 1 e ½ minutos de cada lado (até dourar levemente). Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e mantenha em forno levemente aquecido até na hora de servir. Enquanto isso prepare seus ingredientes da cobertura.

- Blinis de ovos de codorna, sour cream e caviar de esturjão. Cubra com ceboulette.

- Blinis de truta defumada, ceboulette picada, raspas de limão e pouco suco de limão. Adicione sour cream, cubra com salsinha e caviar.

- Blinis de salmão defumado, sour cream, limão siciliano finamente picado, ovas de salmão e raminhos de endro (dill).