Hoje é o dia das mães e desejo uma dia bem doce para minha mãe, para a mãe da minha filha e para todas as mães do mundo.
TARTELETTES DE AMÊNDOAS COM FRAMBOESA E BAUNILHA
Ingredientes:
Para a massa:
250 g de farinha de trigo
125 g de manteiga sem sal, gelada
100 g de amêndoas moídas
2 gemas de ovo
10 colheres (sopa) de leite
100 g de açúcar refinado
1 pitada de sal.
Para a geléia de framboesa:
250 g de framboesas congeladas
50 g de açúcar refinado
10 ml de água
1 colher (chá) de agar.
Para o creme de confeiteiro:
250 g de leite semi-desnatado
20 g de farinha de trigo
1 ovo inteiro + 1 gema
40 g de açúcar refinado
sementes de uma vagem de baunilha.
Para decorar:
Uma dúzia de framboesas frescas.
Modo de Preparo:
Da massa: misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa que não grude mais na mão. Cubra e deixe descasar por uma hora em local bem fresco. Abra então a massa e molde-a em forminhas. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por 10-12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Da geléia de framboesa: cozinhe por 10-15 minutos as framboesas com água e açúcar. Esmague-as durante o cozimento. Quando a mistura estiver homogênea adicione em chuva o agar e misture bem. Espere esfriar e despeje nos fundos das tortinhas.
Do creme de confeiteiro: dissolva a farinha no leite, misture o ovo, a gema e o açúcar e leve ao fogo sem parar de mexer até engrossar. Espere esfriar e coloque sobre a geleia. Enfeite então com uma framboesa fresca e leve à geladeira antes de servir.
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