Tofu assado com pesto de nozes

Eu gosto muito de queijo, porém n/ao tenho podido abusar deles ultimamente. Assim, passeando pelo velho mercadão de Campinas/SP acabei deparado com um box que comercializava ingredientes orientais. O tofu estava bem firme e muito bonito e resolvi fazer um espetinho tostados com ele. Veja a receita abaixo, de uma comidinha tipicamente vegetariana.

TOFU ASSADO COM PESTO DE NOZES

Ingredientes para 24 porções:

½ kg de tofu bem firme 

1 colher (chá) azeite de oliva 

½ colher (chá) de páprica picante ou colorau

½ colher (chá) de sal

4 colheres (sopa) ou mais de pesto de nozes ou de sua preferência

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture o azeite, a páprica e o sal. Corte o tofu em cubos e misture delicadamente com a mistura. Coloque cada cubo em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 15 minutos, vire e asse por 15 minutos do outro lado. Espete então um palito de bambu em cada cubo, cubra com cerca de ½ colher de chá de pesto e sirva.