O tomate é uma fruta originária das Américas do Sul e Central, mas cultivado e consumido em todo planeta. Este delicioso e versátil vegetal é rico em licopeno, substância antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento e protege contra alguns tipos de câncer. Segundo pesquisadores de Harvard, o consumo regular da fruta diminui o risco de câncer de próstata. Além do licopeno, o tomate contém vitaminas A, B e C, e sais minerais como fósforo, ferro e potássio. Hoje a receita contém esta fruta recheada com couscous.
TOMATES RECHEADOS COM COUSCOUS MARROQUINO
Ingredientes para 4 porções:
4 tomates de tamanho médio
50 g de couscous marroquino
2 dentes de alho espremidos
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de parmesão ralado na hora
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Azeite de oliva extravirgem
Modo de Preparo:
Lave e remova a poupa do tomate cuidadosamente para não furá-lo. Reserve as tampas. Polvilhe um pouco de sal no interior dos tomates e deite-os de cabeça para baixo sobre papel toalha por uns 15 minutos. Enquanto isso cozinhe o couscous conforme as instruções da embalagem e quando estiver quase pronto, acrescente o alho espremido. Refogue por mais alguns instantes e retire do fogo. Corrija o sal e a pimenta. Em uma tigela misture a farinha e o parmesão. Corrija o sal e a pimenta e misture bem. Pegue uma assadeira grande o suficiente para caber os 4 tomates e regue um pouco de azeite. Encha os tomates com o couscous e coloque-os sobre a assadeira. Adicione então cerca de meia colher de sopa da mistura de farinha de rosca e queijo parmesão para cada tomate. Regue generosamente sobre os tomates. Asse em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar levemente o topo. Sirva a seguir.
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