Na temporada de frio, outono e inverno, por vezes acabo fazendo uma pequena extravagância e abuso um pouco dos maravilhosos sanduíches de frios, hoje posto a minha versão de sanduíche de salaminho italiano.
SANDUÍCHE ITALIANO
Ingredientes para 3 porções:
Para a pasta alho e óleo:
2 pimentões vermelhos
1 cabeça de alho
½ xícara de maionese
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Para o sanduíche:
1 baguete de pão italiano ou francês (30 cm)
250 g de salame hamburguês finamente fatiado
250 g de mortadela italiana (ou a de sua preferência) finamente fatiada
250 g de copa finamente fatiada
250 g de queijo provolone finamente fatiado
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
2 tomates, em fatias.
½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
¼ xícara (chá) de parmesão ralado
1 e ¼ de xícara (chá) de mussarela ralada
1 colher (chá) de orégano seco.
Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 260°C.
Para preparar o molho alho e óleo:
Forre uma forma com papel alumínio e coloque os pimentões. Corte a parte superior e inferior de uma cabeça de alho, enrole numa folha de papel alumínio, regada com uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de água. Feche bem e coloque na assadeira junto com os pimentões. Asse por 10 minutos ou até os pimentões estarem bem queimados. Retire do forno e transfira os pimentões para um saco plástico bem fechado por 10 minutos. Retire então do saco e tire a pele. Em seguida, corte-os ao meio, retire as hastes e as sementes e coloque-os em um liquidificador. Retire a cabeça de alho assado da embalagem de alumínio e esprema-os cravos assados no liquidificador. Adicione a maionese e bata até obter um purê. Abra a tampa pequena do liquidificador e vá gotejando 3 colheres de azeite com o motor ligado até obter uma mistura espessa e cremosa.
Montagem:
Corte o pão ao meio e espalhe duas colheres de sopa de molho alho e óleo em cada parte. Em seguida, comece a fazer as camadas de frios na metade inferior, terminando com o provolone. Cubra com metade das folhas de manjericão e coloque a metade superior do pão sobre o manjericão e pressione. Aqueça o grill ou uma grelha no fogão. Pincele uma colher de sopa de azeite de oliva na metade superior do sanduíche e pincele outra colher de sopa de azeite de oliva no grill. Coloque sanduíche no grill e doure dos dois lados, pressionando ligeiramente para baixo para achatar sanduíche. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque o sanduíche sobre ela. Coloque a outra metade das folhas de manjericão e todos os tomates cortados sobre a parte superior do sanduíche. Misture o queijo parmesão, a mussarela e o orégano em uma tigela e espalhe sobre o manjericão e o tomate. (Mantenha o queijo firme no topo do sanduíche, precionando-o). Coloque a forma no forno quente por 5-7 minutos para derreter e queijo. Servir cortando em três ou quatro pedaços.