segunda-feira, 2 de junho de 2014

Fondue de queijo





Sempre é bom ter mais uma receita de fondue de queijo, não é mesmo?! Assim hoje publico a versão que ensinamos na Escola de Gastronomia em Joaquim Egídio, Campinas/SP. Confira que não tem segredo e é bem mais gostoso que aquelas prontas de pacotinho. 



FONDUE DE QUEIJO



Ingredientes para 4 porções:


300 grs. de queijo Emmenthal
300 grs. de queijo Gruyère
400 ml de vinho branco seco
1 dente de alho
Cachaça
Noz moscada
Pimenta do reino branco 
1 colher a chá de amido de milho 
Pão tipo Italiano cortado em cubos.


Modo de preparo:


1. Esfregue o dente de alho na panela. Aqueça 3/4 do vinho branco seco;
2. Acrescente os queijos cortados em cubos ou ralados mexendo sempre em fogo médio/baixo até derreterem;
3. Dilua o amido de milho no restante do vinho branco seco e junte ao queijo derretido;
4. Tempere com noz moscada ralada, pimenta do Reino branca moída;
5. Finalize com a cachaça.


Finalização:


Coloque a panela de fondue diretamente no centro da mesa junto com a cesta de pães; Pode acompanhar também com mini batatas assadas com bacon, frios como salame, copa e lombinho.

7 comentários:

  1. Já fiz assim e ficou horrível , gosto forte então faço com o queijo frescal de MG mesmo e tempero .

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    1. Gosto não se discute mesmo,assim respeito todas as opiniões. Mas fondue com queijo minas.......!? Vou experimentar para ver se não fica horrível.

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  2. Grande Peco,

    Farei essa receita no sábado para 2 casais além de minha esposa e eu. As quantidades descritas na receita são o suficiente ou precisarei acrescentar/diminuir os ingredientes?

    Obrigado por mais uma receita fantástica.

    Grande abraço, em breve participarei de uma aula contigo em Joaquim Egidio!

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    Respostas
    1. Caro Vitor, se vc for servir apenas o Fondue de Queijo, aumente a receita em 50%. Caso sirva outras opções e sobremesa, aumente em 25%.

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    2. Vou esperá-los em Joaquim Egídio. Ah, NUNCA use queijo minas frescal, além de não derreter, este queijo só fica bom com goiabada e outras delícias das Minas Gerais.

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    3. Peco, fiz a receita e ficou sensacional, o gosto do vinho branco em contraste com os queijos é perfeito!

      Abraço!

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    4. Caro Vitor, fico feliz que nossa receita tenha lhe agradado, afinal nosso blog e feito para os amantes da boa gastronomia. Grande abraço.

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Obrigado pelo cometário. Em breve será publico.

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