pizza de alcachofra e espinafre

Estamos bem próximos da safra da alcachofra e com ela chega o tempo das receitas elaboradas com esta deliciosa flor exótica e ainda por cima, medicinal. Para quem não sabe, a alcachofra é da mesma família das margaridas e dos girassóis. Saiba também que a cada 100g comestíveis, encontramos boas doses de vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro e que a água do cozimento é um verdadeiro chá de efeito diurético, estimulante da vesícula biliar e ativador da digestão. Mas vamos a nossa dica de hoje.

PIZZA DE ALCACHOFRA

Ingredientes:

1 massa de pizza semipronta

2 xícaras (chá) de espinafre fresco (só as folhas)

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

3/4 de xícara de leite

1/4 colher de chá de cebola em pó

Sal e pimenta do reino moída

1 dente de alho, picado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de queijo provolone ralado

1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

6 - 8 corações de alcachofra em conserva, escorrido e picado

Flocos de pimenta vermelha para polvilhar.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 250°C. Em uma panela aqueça o azeite, adicione ¾ do espinafre e refogue até murchar. Transfira para uma toalha de papel e pressione suavemente para tirar o excesso de líquido. Pique o espinafre e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio, em seguida adicione a farinha de trigo e a cebola em pó e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e acrescente o leite. Mexa até dissolver bem a farinha, retorne ao fogo e mexa até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo, misture o alho e o espinafre picado.  Pique o espinafre fresco restante, reserve. Para montar a pizza, espalhe o molho de espinafre bechamel (molho branco) uniformemente sobre massa de pizza, deixando a borda sem revestimento. Polvilhe o espinafre fresco sobre molho seguido de provolone,  mussarela, parmesão e as alcachofras picadas. Leve ao forno e asse por 10-13 minutos até que a crosta esteja dourada. Corte em fatias e sirva quente polvilhado com flocos de pimenta vermelha a gosto.