Quem já este na Itália, mais precisamente no sul do país, no litoral do mar mediterrâneo e não comeu a versão italiana da salada de polvo, com certeza deixou de conhecer um pedaço delicioso daquele lugar. Apesar de ser um prato de verão, posto hoje a minha versão desta iguaria, já que por aqui os termômetros marcam 27°C em pleno mês de junho.
SALADA DE POLVO
Ingredientes para 6 porções:
1,5 kg de polvo médio, com tentáculos não muito grossos.
4 talos de aipo (salsão)
1 folha de louro
1 cebola grande
1 ou 2 limões
Azeite extravirgem
Salsinha picada
Sal e pimenta.
Modo de Preparo:
Descasque a cebola e corte ao meio. Corte um talo de salsão (aipo) em três pedaços. Coloque o polvo em uma panela de pressão, adicione a folha de louro, o aipo (salsão) e a cebola (não coloque água). Assim que a panela começar a chiar, marque 8 minutos e desligue a panela. Espere sair toda a pressão naturalmente. Retire o polvo da água e corte-o em pedaços pequenos e reserve. Corte os talos de aipo restantes em cubinhos e coloque em uma tigela grande. Adicione o suco de um limão e uma pitada de sal. Junte o polvo, um pouco de azeite, sal e pimenta novamente. Deixe marinar por várias horas (melhor se for da noite para o dia na geladeira). Na hora de servir, prove o sal e a pimenta e corrija se necessário, polvilhe salsinha e sirva bem geladinha.
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